油炸包子其实就是经过油炸加工而成的馒头。在上海等地，金黄包子可以说是很多人的最爱。那么，你想知道这么好吃的煎包是怎么做出来的吗？下面，小编整理了三种常见的煎包子，一起来学习吧！
练习一个
原材料：
食谱（做40个）白面粉450克，酒糟75克，去皮五花肉500克，猪皮凉粉200克，酱油50克，绍兴酒15克，软白糖20克，味精1克，芝麻25克，生姜10克
500克红葱头、7.5克碱、15克香油、175克花生油
制作方法：
1. 将姜和韭菜分别切碎。猪肉洗净，剁成肉末，放入锅中，加入酱油、味精、软白糖、绍酒、姜末、葱末（15g）搅拌均匀。片刻后，加入150克水继续搅拌，再加入冷冻猪皮和香油，搅拌均匀即成馅。
2.把面粉（400克）放在案板上（剩下的用来做面条），中间做窝，加入200克40-60℃的热水，撒上酵母，揉成团揉成面团，盖上双层布。约2小时后，面团开始膨胀时，打开中间，倒入碱水，揉至面团光滑柔软，擀成长条，挑40个面团，淋上花生油（25g）面团，拌匀。一个个压成直径6或7厘米的圆形面团，放在左手上，将馅料（20克）放在面团中间，用右手拇指和食指捏捏面团转动折叠，合上嘴并将其折叠在顶部。只涂上芝麻和葱末，形成一个包子。
3.在炉子上加热平底锅，倒入花生油（50g）使平底锅表面光滑，将包子从外到内依次填满。然后，加入约500克水，盖上锅盖，用文火煮至水差不多干，取下锅盖，倒入花生油（100克），盖上锅盖转锅，煎约2分钟，揭开锅盖看到包子鼓起来了。没有水汽，袋底金光闪闪，就做好了。
特点：皮油软软，袋底金黄酥脆，内馅鲜嫩可口。
练习2
主料：面粉
辅料：肉末、骨汤、韭菜、大葱、姜
调料：盐、味精、糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
烹调方法：
1. 面粉中加入碱性面粉和水，搅拌均匀。加入500克面粉，加入100克面粉，再加入12克泡打粉。加入水，搅拌成略软的面团。盖上保鲜膜，醒后备用；
2、肉末加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、糖、骨汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用；
3. 取面团取出材料，包好馅做成包子，用少许水擦拭表面，沾上芝麻和韭菜，待煎锅里的油60%热时放入，将底部煎至微黄，倒入热水中。盖上三分之一的包子，盖上盖子炖3分钟。
特点：鲜嫩多汁，外酥内嫩。
练习三
主料：自发面粉适量，猪肉馅250克，洋葱1个，姜2片，水适量，
辅料：酱油1汤匙、香油1汤匙、糖1茶匙、黑芝麻适量、盐1茶匙、葱花适量、
练习步骤
1. 面粉用温水揉成面团，外面盖上一层保鲜膜，发酵15分钟。
2. 将各种调味料放入肉馅中，向一个方向搅拌，与葱姜末拌匀
3.将发酵好的面团揉成长条状，切成坯
4.像发髻一样，把嘴闭上。静置20分钟发酵。
5. 起锅烧油，放入包子，小火煎至底部变色，加半碗水，盖上锅盖焖煮（约10分钟）。
6. 上桌前撒上黑芝麻和葱花。
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