烧烤是我们非常熟悉的一种食物。虽然大部分人都知道烤肉是一种烟熏食物，对身体不好，但还是抑制不住自己的食欲。其实烧烤只要不经常吃，偶尔也不会影响你的味蕾。想要做出美味的烤肉，重点是烤肉酱。来看看烧烤酱的正宗做法是什么？
一种烧烤酱是一种新型复合调味品，呈深褐色，咸咸鲜香。烧烤酱是以多种天然香料为基料，加入多种辅料制成的。它有咸、甜、鲜、香和烟熏的味道。烧烤酱可以增加和改善菜肴的风味。还可以改变菜肴的颜色，使肉香嫩滑，还可以去除肉中的腥膻味等气味，增添浓郁的香气，刺激人的食欲。最后根据食客口味的不同，配以鱼味、五味、麻辣味、麻辣味、咖喱味等风味菜品。
推荐孜然烤鸡翅
材料：鸡翅500克，烧烤酱1瓶，酱油适量，盐适量，五香粉适量；
实践：
1. 鸡翅洗净，放入烤肉酱、生抽、盐和姜片放入冰箱腌制过夜；
2.生姜不要挑出来；
3.烤箱170度，烤盘盖锡纸，鸡翅入烤箱。先烤10分钟；
4、取出，撒上五香粉、孜然、老干妈等，拌匀，烤10分钟。
原料配方
盐、酱油、料酒、味精、胜肽EP-200、焦糖、增稠剂、焦糖、八角、肉桂、胡椒、豆蔻、孜然、丁香、姜、洋葱、大蒜、水
加工香料→清洗除杂→粉碎→混合→回流浸出→过滤→滤汁→配料（添加增稠剂和辅料）→杀菌→检验→装瓶→密封→成品
操作（1）调料：先选用完整的原料，保证无污染、无霉变，然后用清水冲洗除去杂质，单独粉碎（最好是低温粉碎，以免香料的香气和香味流失）香料）。 (2)香辛料的提取：按配方中的比例混合后，放入提取罐中，加入100kg 60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，滤汁至100升。滤渣煮沸两次提取，滤汁用于浸泡下一批新原料。 (3)配料：将增稠剂预先浸泡在水中溶解。其余原料溶于约10公斤水，过滤后加入配料罐。搅拌均匀。 (4)杀菌：将料液放入夹套锅中，加热夹套锅至100℃，将料液煮沸杀菌，保温5分钟，或130℃超高温杀菌2次-3 秒。 (5)装罐：保持料液70℃以上装罐。
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