毛豆具有清热解毒、润燥补气的作用。毛豆营养价值高，具有加速人体肠胃蠕动、改善食欲、促进新陈代谢、降低血脂等功效。大人小孩都可以吃。夏天，煮一盘咸毛豆，配上一瓶冰镇啤酒，驱走炎热的烦躁。此外，毛豆中含有大量的不饱和脂肪酸，可以改善脂肪代谢。
我。毛豆的营养价值
镁：每百克毛豆 70 毫克，也远高于其他新鲜豆类（雪豆 16 毫克，绿豆 27 毫克，豌豆 43 毫克，芸豆 16 毫克，豇豆 31 毫克，长豆 46 毫克）。镁支持骨骼生长和神经肌肉兴奋性。
维生素C：毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，居新鲜豆类和蔬菜之首。
膳食纤维：毛豆含有丰富的膳食纤维，每100克高达4.0克，不仅可以改善便秘，还有助于降低血压和胆固醇。
大豆异黄酮：毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维持女性健康和改善更年期不适非常重要。
二、毛豆的功效
<强> 1。皮肤护理
毛豆有滋养皮肤的作用，有效改善食欲不振和全身疲劳。毛豆、豆腐、豆浆等豆制品中含有大量的植物化合物异黄酮，对皮肤胶原蛋白有保护作用。动物实验表明，膳食补充异黄酮可以减少紫外线引起的皱纹，使皮肤更光滑。
<强> 2。减肥
毛豆营养均衡，含有有益的活性成分，经常食用对保持苗条身材有显着效果。毛豆中所含的皂甙不仅可以预防肝脏疾病，还可以抑制体内脂肪的形成和吸收。还能促进脂肪分解，达到保持理想体型的效果。有助于减肥这是因为很多人的肥胖是由于细胞间液过多或细胞内脂肪含量高引起的水肿引起的，而毛豆中含有丰富的氨基酸，可以有效减轻人体水肿，促进新陈代谢，替代体内脂肪。 .细胞。 ，从而使身体更加健康和匀称。
<强> 3。缓解倦怠
毛豆含有丰富的钾元素，所以夏天可以多吃，比如用盐水煮毛豆或者用毛豆煮蔬菜，既可以缓解疲劳，又可以开胃，补充体力。
<强> 4。减肥
据营养学家介绍，毛豆是大豆的嫩体，富含卵磷脂。在科学家的实验中，他们饲养了老鼠，结果表明它们体重增加并且发育良好。毛豆中所含的卵磷脂也相当优越。
<强> 5。优质营养
毛豆是蔬菜中唯一的蛋白质，其脂肪和碳水化合物的含量与鱼和火腿差不多。同时，除钙外，铁、铅、铜等微量元素非常丰富，维生素a、b的含量甚至超过鱼类。此外，毛豆也被列入动物性食品范围，因为有助于酒精代谢的维生素B群的含量与肉类一样丰富。其丰富的钙质和植物纤维也可以说是一种浓缩蔬菜，而且因为它的维生素C含量和柑橘一样丰富，所以也可以称为新鲜水果。
<强> 6。减少患心脏病的机会
毛豆中所含的植物蛋白由18种氨基酸组成。除了营养价值丰富外，美国的实验表明，每天吃25mg的大豆蛋白，可以降低血液中的胆固醇和坏胆固醇水平。对肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗作用。
三、毛豆烹饪技巧
要将毛豆焯成翠绿色，加少许盐。因为盐可以稳定叶绿素并防止损坏。由于毛豆中的钾含量较高，可以与食盐中的钠保持平衡，从而消除食盐的不良影响。同时，100克毛豆也含有丰富的维生素C，但焯水后还是很多的。是它的特点。维生素 C 的耐热性较差，毛豆除外。
四、吃毛豆的禁忌
毛豆虽然营养丰富，但毛豆不宜外食。毛豆是大排档深夜小吃的主角之一。一盘毛豆、几个烤肉串和一杯生啤酒是许多人的经典夜宵。许多人认为烤肉串是动物性食物，而毛豆是植物性食物。前者热量高，后者只是为了中和。荤素两食，既健康又美味。
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