泡子面的做法有很多种。比如可以做成番茄蛋炒子面，在西北地区比较有名。番茄鸡蛋炒子面的做法也比较简单。为了增加口感，可以准备适量的猪肉。对于特殊的筋，最好用手擀面条，而不是干面条。另外，可以根据自己的口味喜好加入适量的辣椒等蔬菜。
番茄鸡蛋面
成分
主料：面条800克（生）、西红柿2个
辅料：胡萝卜1根、肉200克、鸡蛋3个、洋葱30克、姜少许、黄豆色拉油少许、盐少许、鸡精少许、精制少许、水少许和淀粉
1. 将洗好的蔬菜全部切块备用，鸡蛋用盐打散（我觉得我家鸡下的鸡蛋颜色好漂亮）
2. 锅洗干净，烧热，放油，倒入打好的蛋液。鸡蛋打成碎片后，用刮刀翻炒均匀，取出备用。
3.锅里加少许油，烧热，放入肉块翻炒
4.待肉变色后加入葱姜继续翻炒
5. 翻炒至汤出来，加水煮至沸腾（如果家里有两个炉子，你可以再拿一个锅，边煮面条边等。这是我为了节省时间而做的）
6. 加入适量的水和淀粉稀释，然后放入炒鸡蛋，加少许盐，用鸡精调味，然后关火。你完成了。
7. 煮面最简单的方法是把水烧开（我是在等的时候把水烧开的），然后把面条放进去煮至软，然后把它们放在碗里，倒在我们准备好的面条上。做的骚子可以吃
烹饪技巧
如果这一步煮面有两个炉子，你可以在等待的时候用另一个锅煮面条。这样可以节省一些时间。我也是做的比较简单，有的可以加点木耳和豆皮……反正吃什么主要是自己喜欢什么，喜欢什么就加什么。
炒子面是陕西省的汉族小吃。它们薄、筋、淡、旺、酸、辣、香。它们吃起来又软又滑。色泽红润，清新芬芳，但不油腻。
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