烧烤是当今年轻人最喜欢的美食之一。喝点酒吃点烤肉更惬意。不过细心的人一定会发现，有时候出去吃烤肉比在家还好吃。关键是餐厅很吵，食物很不满意。那么，在家烧烤最重要的就是食材的腌制了。今天教大家腌制叉烧。
调味料：
大葱2枝、姜40克、酱油3汤匙、糖2汤匙、水3汤匙、清酒1汤匙。
1.取一个大碗，将肉片和调味料一起放入，腌制约60分钟。
2. 将烤箱预热至 200°C 以备后用。
3. 做法1 将腌制好的肉片铺在烤盘上，放入预热200°C的烤箱，烤约5-7分钟至肉熟。
2、原材料：
猪里脊肉、姜、葱、盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等。
制备方法：
1. 猪里脊肉切成片，用姜、葱、盐、味精、料酒腌制，然后用铁串串成串。
2. 将水、淀粉混合并制成糊状。加入蛋白，用筷子向一个方向搅拌均匀，制成蛋糊。
3. 炒锅烧热，加入油烧至50%热，将肉串蘸上蛋糊放入，用筷子轻轻翻动，煎约5分钟至外皮焦黄，刷上一层蛋黄酱刷蘸香油，加入辣椒粉、五香粉等撒在上面，即可食用。
特点：色泽红亮，外焦内嫩，咸鲜辣。
此法也可用于炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注：若以羊肉为原料，可在调料中加入孜然，味道更加鲜美！
3.专注于自制酱料。吃烤肉的时候，会觉得烤肉店里的酱料很特别。事实上，它太简单了。烤肉店的酱料只要几个调料就可以做出来，那就是：麻酱、白砂糖、腐乳酱、盐，这四样东西就是灵魂！辅料是：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末。
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