秋葵是一种营养价值很高的蔬菜。秋葵中还有秋葵素，对保护肝肾健康有很好的作用。使用秋葵的方法也很多。炒鸡蛋不仅营养价值高，而且味道鲜美。做法也很简单。近年来，秋葵的营养功效被很多人所重视。适当地吃一些秋葵对身体很有好处。
鸡蛋秋葵酱
材料：黄秋葵6个、鸡蛋2个、酱油适量、食用油、水
如何
1. 将秋葵洗净，放入沸水中焯一下。等待一分钟让水变成绿色。不烫的话会有一点涩味。
2.取出用冷水冲洗干净。去除茎并切成稍厚的块。秋葵表面有粘性，切的时候注意不要滑刀。
3. 鸡蛋打散，加入少许生抽。也可以加盐和味精，或者五香粉，甚至葱花。
4. 烧热平底锅，加入少许油。均匀排列秋葵。
5.倒入蛋液，摊成圆饼，两面煎。
秋葵的好处和影响
1、秋葵果实含有粘稠的液体和阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李糖、蛋白质等，经常食用有助于消化，增强体力，保护肝脏，强健肠胃。
2、秋葵中含有铁、钙、糖等多种营养成分，具有预防贫血的作用。
3、含有维生素A和β-胡萝卜素等，有利于视网膜健康和视力维持。
4、富含锌、硒等微量元素，可增强人体的抗癌抗癌特性。
5、还含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤有保健作用，还能美白嫩肤。
6. 秋葵还含有丰富的钙质。其草酸含量低，对钙的吸收利用率较高，优于牛奶。它是素食者和发育中儿童的良好钙来源。
7、秋葵中的粘蛋白有抑制糖分吸收的作用，所以近年来被用作治疗糖尿病的药物。
8、黄秋葵还含有特殊的药用成分，可以强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用。享有“植物伟哥”的美誉。
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