腌制鸡蛋的方法比较简单。为了保证性能的蛋黄能流油，一定要注意盐水的比例。一般情况下，常温下100克水中可加入约36.5克盐。这个盐浓度比较高，可以保证鸡蛋腌制的时间比较短。当然，腌制鸡蛋的时候也一定要懂一些技巧。 ，为了更好的促进鸡蛋出油，可以先将鸡蛋浸泡在白酒中。
准备腌制鸡蛋
据说白酒是加香加油的关键。有兴趣的可以试试加和不加的区别。
成分
主料 9个 鸡蛋 盐 220g 水 550ml 辅料 适量花椒粒 适量肉桂 适量大料 适量白酒
步骤
1、准备材料：鸡蛋9个、盐220克、水550毫升、肉桂、八角、胡椒粉和酒。
2. 煮沸饱和盐水：取一个锅，加入盐、水和香料，煮沸后搁置冷却。
3.将鸡蛋一个个蘸上白酒，放入瓶中。
4. 将冷却的饱和盐水倒入瓶中并完全装满。
5. 关闭瓶子并写上标签，注明制备时间和使用的材料量。
6. 将标签贴在瓶子上，等待 35 天出结果。
7.第38天，开瓶取出一个鸡蛋，入锅煮熟。
8.最激动人心的时刻来了，哇！出油很多！
提示
1.这是我第一次做。瓶子上标签上的成分量就是当时的量。试了一下，觉得盐有点大。可以按照100毫升水和40克盐的比例制作。
2、瓶子必须密封保存在阴凉处。
3. 放酒据说是增香出油的关键。
营养价值
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的铁、钙、钾等矿物质，它的蛋白质是自然界中最好的蛋白质，对肝脏有修复作用软组织挫伤;
同时含有丰富的dha、卵磷脂、卵黄素，有利于神经系统和身体的发育，可以强健大脑，提高记忆力，促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解和氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用；鸡蛋本质上是甜的和中性的；具有养心安神、养血、滋阴、润燥之功效。
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