说起粉丝，相信很多朋友都爱吃，但是想要把粉丝煮好，最重要的还是不要炸成一团，这样就算煮熟了也会变成一个整体群里，锅底全是粉丝。 ，其实据说这个时候用鸡蛋炒的话，不会有粘锅的问题，所以如果有鸡蛋，味道肯定会更好，营养也会更丰富，但不粘锅还要看实际操作。让我们一起来看看这个问题。
将煮好的粉丝捞出沥干，锅内放适量油。油热后，将粉丝倒入锅中。最重要的是要注意散热。先把火调高，再调到中火或小火。并且一边用筷子一边搅拌，以免炸成一团。掌握了火候，就不会炸成丸子了。 （可以先把粉丝炒一下，当然要加点盐之类的，然后再炒食材。等食材差不多准备好了，倒入之前炒好的粉丝，翻炒一下，就可以出锅了pot.) 这样，就完成了！
关键是看能不能去掉广东人所说的“叹”，也就是河粉表面看起来有点焦，但是有嚼劲，有弹性。要做到这一点，首先，锅必须在加入河粉之前煮熟。
黄豆锅是在炒锅中加入植物油，用中火加热，同时不断将油倒在炒锅内壁上，让油在炒锅内形成一层保护膜，炒米粉不会粘锅，正式炒米粉的时候不能加太多油，不然会很油腻，不能炒太久直到蚝油米粉在煮之前先上色。
注意事项：
炒粉7成熟：用筷子强行掰开
尽量不要用抹刀炒面粉，而是用锅舀。
主要方法：
干粉丝不用泡，直接放一锅开水煮一下就行了。待软化后，从冷水中捞出，加入少许香油搅拌备用。炒什么菜都可以（如白菜丝、酸菜丝、菠菜、芹菜、肉末等），待菜上桌，炒至出锅，加入加工好的粉丝倒入锅中，加入少许醋翻炒均匀，即可出锅。
材料：米粉250克、鸡蛋1个、小油菜籽2个、绿豆芽一把、盐、鸡精、酱油2汤匙、生抽2汤匙、干辣椒3个、白胡椒粉、小葱2个， 芝麻油
如何
1. 放一锅水，烧开，放入粉丝，煮2-3分钟至软，沥干，用冷水沥干。
2. 将一个鸡蛋放入煎锅中快速煎炒，加入切碎的干辣椒和红葱头翻炒出香味。
3.加入豆芽和小油菜，快速翻炒至微软（不要炒太久）。加入米粉，快速翻炒，不转就用筷子。
4.加入生抽、生抽、盐和鸡精炒至上色均匀，撒上葱花、香油和白胡椒粉，拌匀即可食用。
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