螃蟹是大家非常喜欢的一种海鲜，也是比较常见的食物。秋季大闸蟹大量上市时，蟹肉嫩白，鲜美可口，营养丰富。煮螃蟹的方法有很多种，但很多人还是喜欢蒸的方法。他们觉得清蒸的螃蟹味道正宗。蒸好的螃蟹配上准备好的蘸酱味道很好。
清蒸蟹：
1、先用筷子戳下蟹嘴，左右移动一点，蟹就会死掉。当螃蟹死后，剪断束缚螃蟹的绳索。
2.螃蟹洗净。经过多次测试，牙刷是最好的。腋下（脚和壳之间的部分）必须清洗。
3. 打开小盖，剪掉。切好后撕掉。
4.螃蟹的鳃对螃蟹（呼吸器官）很重要，但对我们来说并不重要（不能吃），所以把它们切掉扔掉。
4. 修剪完脸颊后冲洗干净，然后将它们一起放入电锅中。
提醒：
1.蒸的时候脚要向上，这样蟹汁就不会流出来。如果要煮红年糕，则相反，背面朝上，这样汁液就会流出并被米饭吸收。
2. 蟹肉是比较容易做的海鲜，所以先让蟹过油锅，这样肉汁就可以密封不漏了。但时间不宜过长，否则肉质太老，肉汁流失。
3、河蟹不能吃死的，要买刚死的。购买的时候，要密切关注商家的手，一定要买那些凶猛的。死蟹体内的组胺会慢慢释放毒素，引起中毒，所以要小心。
4.可以放一些葱丝装饰。洋葱切丝后，放入水中浸泡一会，它会变弯，所以散开的时候更好看。
5.锅底放适量水，上蒸笼蒸15-20分钟。烹调过程中不宜开盖，应一次蒸透，否则会影响螃蟹的口感。
螃蟹蘸酱的制作方法
方法一
配料：镇江香醋100克，姜末20克，白糖5克，黄酒3克
实践：
姜切碎备用。混合香醋、糖和米酒。将所有材料放入锅中，煮沸。
方法二
材料：生姜适量、醋适量、白糖适量、味精适量
实践：
先将姜去皮，再切成片，再切丝，最后剁成泡沫，放入碗中备用。将醋倒入有姜沫的碗中，醋的量要盖过姜。加入少许糖和味精并充分混合（最好用微波炉加热）。
微信扫码添加客服