很多朋友用红薯粉做的果冻，吃起来很软，没有传说中的力度。这可能会因为制作过程中配料的比例不对而造成口感的差异。想要吃浓郁的红薯凉粉，一定要注意配料的比例，尤其是红薯淀粉和水的比例。
配料：红薯淀粉250克，黄瓜1条，大蒜少许，醋适量，老干妈，盐
如何：
1.将红薯淀粉倒入大锅中，加水后淀粉中的小块会溶解。
2、加入适量的水，把红薯淀粉全部溶解，就大功告成了。
3. 用滤网过滤淀粉糊，除去淀粉中的小块和杂质。
4、将过滤好的淀粉糊倒入锅中。最好用厚一点的锅底，不容易粘锅。
5. 将 4 碗水倒入刚刚装满淀粉的容器中。也就是说，加入4倍于淀粉的水。
6. 开中火，用勺子不停搅拌。由于淀粉会下沉，所以从开火开始，一定要不断搅拌，防止粘锅。
7. 搅拌至透明和粘稠。
8. 倒入一个大容器中。冷却后，放入冰箱冷藏几个小时。
9、成型后从冰箱中取出，倒扣在案板上。
10.切成小方块或条状，够吃。其余的可以冷藏保存，即食。
11.把黄瓜切成大小均匀的小方块，和刚切好的果冻一起放在一个大碗里。
12. 将蒜瓣切成蒜末，加入果冻中。
13. 加少许盐调味。
14、倒入适量醋。
15. 加入一勺老干妈，拌匀，即可食用。 （喜欢吃辣的可以加点辣椒油等）
提示：
1、首先要选用纯红薯淀粉，颗粒状，易成型，不易散落。
2、做红薯凉粉，淀粉和水的比例为1：5~6，口感最好，水太多，成品太稀。
3、煮红薯淀粉最好用底厚一些的锅，这样煮的时候不容易粘锅。
4.从开火的那一刻起，不停地搅拌，防止淀粉粘锅。
5.果冻调味后，可以根据自己的口味调整成辣味、辣味等。
[功效分析]
它含有人体所需的多种营养素，其中维生素b1和b2的含量分别是大米的6倍和3倍。红薯淀粉中的钙和镁，可以预防骨质疏松症；钾有降低血压的作用。红薯富含赖氨酸，而大米和面粉则缺乏赖氨酸。
性凉，味甘，略带毒；入肺、胃、大肠经；具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效。黄瓜含有丰富的维生素E，能延年益寿、抗衰老；此外，黄瓜还具有降血糖、减肥、强身健体的功效。
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