中医认为，黑色食物可入肾。用醋泡黑豆是补肾健脾的好选择，还能降血压、黑头发等。黑豆泡醋的正确方法是什么？首先我们要知道如何挑选黑豆，准备好食材后再一步步操作。熟醋泡黑豆要适量食用。少吃有润脾的作用，但吃多了反而伤脾。
【黑豆泡醋的正确方法】
黑豆2000克（如果吃的少，自己调整量） 6瓶老醋，3个带盖玻璃罐或3个泡菜罐 方法1.黑豆用水洗净，放在托盘上晾干直到没有水分为止。
2. 将黑豆放入锅中炒5分钟，然后放凉。
3.将黑豆放入玻璃罐中，位置为2/3，不能装满，然后倒入醋盖住黑豆，因为豆子会膨胀，需要留点空间。
4、腌制1个月后即可食用，注意避光。
5、可以直接吃，也可以用蒸锅蒸20-30分钟，会比较软。
6、一般第一罐腌制20天，再腌制第二罐，时间长了也不会破损。
7、生姜不上火的话，还可以用醋腌姜片。当然，你只能在早上吃。俗话说：晚上吃姜抗砒霜。因为早上吃姜有助于提升阳气，晚上吃姜会让人觉得热，太兴奋，睡不着。下午和晚上，阳气处于收敛状态，因此无法提升。
【黑豆醋泡的正确方法-食材的选择】
1、选择黑豆的时候一定要注意。一些商家将黑芸豆当成黑豆出售，欺骗消费者。如何区分：黑豆是圆形的，豌豆是白色的，可以咬开，黑豆是黄色或青色，黑芸豆里面是白色的。黑豆的主要成分是蛋白质，黑芸豆的主要成分是淀粉。价格相差好几倍。
2、陈醋是陈醋，总酸度>6.0的陈醋，当然是最贵的。也可以选择普通的老醋，也可以，总酸度在3.5左右。即冲泡时间越长，总酸含量越高。
3、黑豆一定要提前炒熟。如果直接浸泡会引起恶心，因为豆子里有一种蛋白酶，吃了会引起恶心头晕。
4.腌制1个月后，食用时捞出。如果是老人吃，牙齿不好，就蒸着吃。
5、每日限量只有2勺，最好早上吃。
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