蒜蓉炒肉是日常生活中常见的家常菜。它是用新鲜的猪肉和大蒜烹制的。它不仅味道鲜美可口，而且大蒜的香气更令人垂涎欲滴，制作方法也很简单。与新鲜大蒜和猪肉一起炒，或加入一些绿色卷心菜叶来增加味道。
蒜蓉炒肉的做法
生产步骤
一、准备工作：
2. 大蒜切段，白色部分掰开，切块。
2、烹饪操作：
1. 取锅，锅内放油，倒入肉片，稍等片刻，用勺子或锅铲刮平，将肉翻炒至变色就熟了，待用备用采用。
3. 2. 在炉子上再放一锅，文火，先放辣椒，用勺子推一下，把辣椒的颜色压出来。如果火急，不仅颜色不会被挤出，而且辣椒很容易煮过头。
4、三、倒入蒜片，开大火。
5、4、蒜香后倒入蒜末，翻炒几下，加入盐和胡椒粉，翻炒至6-7成熟。
6. 5. 倒入炸好的猪肉片，撒上1茶匙料酒（或白兰地或高档酒），然后均匀地放在盘子里。
大蒜炒猪肉
材料
1个五花肉，2个大蒜。
其实还是放些青椒比较好，但是领导怕辣就放弃了。
实践
1、先尝肉，放生抽、老抽（上色）、料酒（黄酒、白酒或白兰地）、糖、少许盐、白胡椒粉，用手抓匀；
2.取锅，锅内放油，倒入调味猪肉，炒至熟，即可上桌；
3.留下剩余的油，倒入大蒜，开大火，炸至七八成熟，放盐，拌匀；
4、倒入炒好的肉，喷少许酒，翻炒几下，即可上桌。
家常炸猪排的做法
练习一
上等五花肉一块、青蒜苗两个、青椒、红辣椒、姜丝、竹侯酱、盐、生抽、豆干、味精、大蒜、汤适量。五花肉提前20分钟放入冰箱，快速冷冻，冷冻成薄片；用一个鸡蛋和一茶匙玉米淀粉搅拌均匀，用肉质嫩滑；油烧热后，加入姜丝，蒜芽的白色部分；爆香后加入肉片，炒至变色，加入适量的竹侯酱和生抽；加少许汤或水，倒入剩余的青蒜苗； 8成熟，加入青椒，加盐翻炒片刻。
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