鹅汤的营养价值也比较高。为保证良好的养生效果，炖汤时可加入其他配料，如山药。其主要成分为鹅肉、铁棒山药、枸杞适量，对提高机体免疫力、改善肾功能有一定的作用。
制作方法
1、山药去皮后，立即用清水浸泡，防止氧化；
2、鹅洗净，沥干水分，剁成大块；
3、锅里放冷水，大火烧开，加入料酒，继续煮2分钟，撇去浮沫；
4、取出鹅块表面的泡沫和杂质，用温水冲洗干净；
5、将洗净的鹅块放入砂锅中，一次加入足量热水，烧开；
6.撇去浮沫后，加入葱姜片，转小火炖40分钟左右；
7. 加入切块的山药继续小火慢炖；
<强> 8。炖至山药软烂，加盐调味，出锅前五分钟撒入洗净的枸杞。
消费信息
根据现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的粘蛋白。粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。可防止脂肪在心血管系统上沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；可以减少皮下脂肪的堆积；可预防结缔组织，可预防类风湿性关节炎、硬皮病等胶原疾病的发生。
山药中所含的多巴胺具有扩张血管、改善血液循环的重要作用，这种成分在治疗中占有重要地位。
但山药皮中所含的皂甙或粘液中所含的植物生物碱，可能会引起少数人对山药过敏和瘙痒，因此在处理山药时应避免直接接触。
如何让炖鹅容易变质
炖鹅炖鹅，重点是“炖”。一般来说炖汤会注意炖好食材，这样汤才会更入味。尤其是广东人炖汤的功底很高。有些人甚至在炖完汤后取出配料，直接喝汤。那么炖鹅要怎么炖才能烂呢？小编教你几个小方法。
1. 最传统的做法当然是高压锅炖了。在用具的选择上，现在很少有人会用“危险”的高压锅，但其实它可以快速、好地压制食物，煮出应有的味道。
2. 用啤酒炖鹅，不用水，全部用啤酒，然后小火炖。
3、炖好的鹅肉中加入少许醋或糖。
4、在炖好的鹅中加入一小袋茶叶或两根山楂。
5. 锅中加入几片樱桃叶，一起炖。鹅肉不仅烂，而且好吃。
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