这里提到的秋刀鱼是带鱼。带鱼的营养价值比较高。是我们常吃的一种海鱼。它尝起来很新鲜。当然，如果处理不当，可能会有腥味，所以在制作红烧秋刀鱼时，需要加入适量的生姜和料酒，帮助去除腥味。红烧章鱼的做法也比较简单。首先，腌制一下。章鱼最好裹上淀粉，先炒，再炖。带鱼的做法，味道会更好。
简单的红烧秋刀鱼食谱
主料：带鱼500g
辅料：淀粉50克
调味：盐3克，姜1片，大蒜3瓣，花椒20粒，生抽2汤匙，老抽几滴，植物油适量，1克花椒1个、米酒2汤匙、白糖1个/2汤匙、老醋1/2汤匙、白芝麻3克、香葱1条、水1碗
1.鱼去内脏，清洗干净，切块（可以请鱼摊老板帮你做）
2.用少许胡椒粉、1/2汤匙米酒、几片姜片腌制十分钟
3. 用小盘子放适量淀粉，在章鱼两面拍打少许淀粉
4.锅里放油，放入章鱼，小火煎，煎至两面金黄，待用
5. 锅里放少许油，爆香姜、蒜和胡椒粉
6. 放入炒好的章鱼，轻轻翻动鱼片吸香，沿锅边加入剩余的米酒，倒入一碗温水煮开后香味迸发
7. 放入酱油、白糖、老抽、醋和盐，大火煮沸，盖上锅盖煮10分钟左右
8. 剩下少量汁液时，轻轻将鱼翻面，大火收汁至浓稠。不要过度干燥，留下一些汁液蘸进去；用芝麻和细香葱装饰
带鱼的好处
带鱼的营养价值很高，其内部含有丰富的微量元素，尤其是硒、硒、钙、磷、镁等，具有意想不到的功效。吃的时候也很好吃。厉害了，一起来看看它的出众效果吧！
1) 带鱼性味甘温。具有滋补五脏、滋肝养血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板聚集、降血压、降胆固醇健脑、防脑功能。衰退。对冠心病、脑血栓、糖尿病、癌症等症有较好的治疗效果。
2）带鱼中所含的优质蛋白质，质地细腻，肉质细嫩，比畜禽肉的蛋白质更利于人体消化、吸收和利用。人有强身健体、延年益寿的功效。
3）带鱼中所含的碘，除了维持甲状腺功能外，还具有促进身体新陈代谢的作用。从鱼鳞中提取的6-硫鸟嘌呤物质对癌症有神奇的作用。临床上用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴癌等疾病，取得了理想的效果，具有提高免疫力、增强体质、抗疲劳等作用。
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