章鱼脚比较大，可以用来炖煮。营养价值比较高，方法也不难。制作红烧章鱼脚时，油炸时间不宜过长，因为时间过长，肉质会变老，口感会降低。它会变得很长。在做之前，把章鱼清洗干净。为了去除章鱼的粘液，可以加少量的盐洗一下，这样效果会更好，然后再炒。
红烧章鱼脚
主料：章鱼500克，五花肉450克，大葱适量，生姜适量，八角1个，丁香3-5瓣，鲜红辣椒1个，老抽，3汤匙普通酿酱油，5汤匙，食用油2汤匙，料酒适量，白糖1汤匙，开水约1升，胡椒粉适量
章鱼卤肉的做法
1 章鱼洗净，在表面抹少许盐，擦去粘液和章鱼脚上的吸盘，换刀切成半指长
2 沸水中加入少许料酒或白酒，将章鱼焯一下捞出备用
3 将五花肉切成和烫过的章鱼差不多大小的块，姜切大块，洋葱和新鲜红辣椒切大块
4 热锅加入两汤匙油，加入姜片和辣椒段炒香
5 将五花肉放入锅中，大火煎至表面变白
6 然后加入葱、八角/八角、丁香和糖，开始炒糖色
7 上色后，加入胡椒粉、两种酱油、蚝油和两大勺酒（料酒或白酒）的混合物，翻炒均匀
8 颜色变成鲜红色后，酱汁开始变稠。这时，将事先准备好的开水倒入锅中，煮沸。
9 水开后撇去浮沫，转小火，盖上锅盖煮15-20分钟
1015-20分钟后，将章鱼肉放入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖40分钟。
11不要怕久了，这样可以把猪肉里的肥肉挤出来，章鱼肉就会由脆变软嫩。
12. 将汤加厚并晾干。这时候五花肉已经在嘴里融化了，章鱼软软的。注意不要加盐或其他调味料。
13 上盘前，可以在锅中加少许油提亮。我用的是自制的葱油（葱+葱+姜+蒜切碎，用热油慢慢浇，放凉后就是很好吃的葱油）
提示
痛风、糖尿病、高血压，冒着病杀一盘，然后拼命吃药。我个人认为这样贪吃的人很少，痛风和高血脂的人还是少吃点比较好。
如果家里有糖尿病人，可以跳过家里直接用油炸糖和上色的步骤，没有任何耽搁。上菜前关火，加入一些木糖醇。它的味道一样好。
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