很多人都喜欢吃牛腩，牛腩不仅营养价值高，而且味道也很好。可以做成红烧牛腩。方法比较简单。制作前，先将牛腩放入沸水中煮一分钟，捞出焯水的泡沫，然后煎炸。为了保证牛腩能软烂，还可以在红烧的时候放几片山楂，不仅有助于软烂，而且口感更好。
红烧牛腩
材料：鲜牛腩、生姜、火锅底料、油、胡椒粉、八角、大蒜、干辣椒、酱油、白葡萄酒
1.牛腩洗干净，切块
2.姜拍拍
3. 将牛腩放入沸水中片刻，以去除泡沫
4.锅里放油，油热后，加入火锅底料翻炒出香味。
5. 加入胡椒粉、八角、姜、蒜、干辣椒炒香
6. 倒入开水，加入酱油、白酒、牛腩，煮沸。 （水以淹没牛腩为准）
7.把锅里的汤料和材料全部倒入砂锅，加入酱油、鸡粉、糖和山楂拌匀
8. 大火烧开后，盖上锅盖焖煮2小时至牛腩变软。 （如果使用高压锅，可以节省很多时间）
9. 萝卜去皮切块
10. 原汁中加水和少许盐，加入萝卜煮至熟，关火。 （水不能盖住萝卜）
11、香菜洗净，切块
12. 将萝卜放在碗底，盖上牛腩，浇上汤汁，撒上香菜。
注意事项
1.加入山楂的目的是为了让牛腩更容易软化，所以可以不放。
2、萝卜不要和牛腩一起入锅，以免萝卜偷牛腩的味道，口感不好。
营养价值
1.牛腩提供优质蛋白质，含有各种氨基酸。各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本相同，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2. 牛腩脂肪含量低，但它是亚油酸的低脂肪来源和潜在的抗氧化剂。
3. 牛腩含有矿物质和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉也是您每天所需的最佳铁质来源。
4.牛腩也含有肉碱。
功效
味甘，性平；归脾胃经；牛肉具有补脾胃、补气血、强筋骨、消水肿的作用。老年人一起吃牛肉和仙人掌，可以抗癌止痛，提高身体免疫功能；红枣炖牛肉可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。
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