鸭是我们常吃的一种家禽鸭。肉的营养价值比较高。例如，它可以做成红烧鸭。红烧鸭要好吃，就应该尽量买新鲜的鸭子。最好现在杀了吃。这样，味道会特别鲜美。适当吃一些鸭肉，有很好的调理和保健作用。肉中的蛋白质比较高，脂肪含量很低。
如何让卤鸭好吃
材料
主料：鸭1500克
辅料：洋葱（白皮）100克，甜椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白）15克，辣椒（红、尖、干）5克，花生油75克，生姜15克
如何
1、鸭子宰杀、洗净、切块；
2. 将鸭肉用姜末、盐、老抽和料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青椒、红椒洗净；
4、姜切小块，洋葱切小块；
5、灯笼椒、辣椒切成小块；
6、大蒜切块；
7. 点燃油锅，加热后倒入腌制好的鸭肉，略过油；
8.当鸭肉颜色变深时，捞出锅中的油；
9. 继续锅内烧油，锅内放入姜丝，依次加入葱末和蒜末，翻炒至香；
10.加入鸭肉、桂皮、八角继续翻炒；
11、炸好后加水没过鸭肉；
12、然后加入干红辣椒、料酒、盐、生抽，盖上锅盖大火煮；
13.大火烧开后转中火收汤，捞出桂皮和大料。
最后加入鸡精装盘，红烧鸭就做好了。
营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，以及抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
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