红烧鸡颈是一种营养价值很高的传统美食。适当吃一些对身体有调理作用。做红烧鸡脖子的时候，最好把鸡皮去掉，因为鸡脖子里面有很多淋巴结，尤其是鸡皮。以上，据说去掉鸡皮更有利于健康饮食。烹调时，鸡脖子一定要焯水，以去除腥味。另外，烹调时一定要控制火候。
红烧鸡脖子家常菜
主料：鸡脖子1500g
辅料：白糖30克、大葱30克、姜20克、盐10克、酱油少许、八角2个、花椒15个、香叶5个、桂皮1个、30个料酒1克，花生油30克
1. 将鸡颈分成三段，洗净备用
2.用冷水将锅煮沸5分钟，去除异味和血迹
3. 取出洗净，沥干备用
4. 洋葱和姜切碎，准备八角、胡椒、桂皮和月桂叶
5. 平底锅加入花生油，加糖，小火煎至焦黄
6. 加入鸡脖子翻炒上色
7.加入葱姜和所有香料炒香
8. 用料酒煮去腥味，继续翻炒1分钟
9. 加入开水，刚好盖住鸡脖子
10. 加一点颜色
11. 加盐调味，中火炖20分钟
12. 最后用大火收汁。应收集所有汁液，使其完全覆盖鸡颈表面。
盛在盘子里，用欧芹装饰。
烹饪技巧
1、鸡脖子一定要焯一下，不然会很腥；
2、炒糖色的时候一定要掌握好火候，不要炒；
3. 汁液必须彻底收集。
谁不能吃鸡脖子
<强> 1。谁不能吃鸡脖子
湿热体质、痰湿体质、血瘀体质不宜食用。
<强> 2。鸡脖子的适用人群
健体平和体质、气虚体质、阳虚体质均可食用。
<强> 3。食用鸡脖子
肝阳上亢，即肝肾阴虚或遗精、耳鸣、不孕、失眠多梦的患者不宜进食。鸡颈肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉、菊花同食。湿热体质、痰湿体质、血瘀体质不宜食用。
吃鸡脖子不剥皮等于吃毒
红烧鸭颈和烤鸡颈是当今人们的最爱。食客中，独享带皮鸡脖子的名字，边吃边说：“这种烤鸡脖子最香，一口油。”没有两个。
民间一直有这样的说法，鸡脖子是活肉，是全鸡最好的部分。但也有必要采取预防措施。鸡、鸭等家禽，最好不要吃脖子上的皮。因为鸭脖子和鸡脖子肉很少，血管和淋巴腺比较集中。因此，淋巴等一些解毒腺体集中在颈部的皮下脂肪中。这些腺体将毒素集中在动物和饲料中。激素等，吃掉皮肤就等于间接吃掉了这些物质。有些人习惯吃鸭脖时咬鸭脖。注意不要误食鸡鸭骨骼里面的气管，因为气管需要换气，容易滋生细菌。另外，由于这部分通道狭窄，也是各种致病菌最容易沉积的地方。
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