红烧猪肉和土豆非常搭配。在准备好的红烧肉中放入适量的土豆。土豆会充分吸收红烧肉的香气。吃土豆的味道非常鲜美。做这道菜的时候，一定要先做红烧肉，红烧肉的做法有很多种。可以根据自己的喜好放糖等配料。等红烧肉快熟了，把土豆放进锅里一起煮。
练习一
主料：五花肉、土豆、肉汤、八角、肉桂、香叶、黑豆料酒。
练习编辑
1.切好后，浸入冷水中，在水中放半杯料酒。泡水可以浸泡毛细血管中的血水。在水中加酒，肉纤维容易吸收，去除肉腥味。肉不宜浸泡过多，浸泡过多会失去鲜味。一般浸泡15分钟左右就够了。
2. 平底锅放油，用小火融化2汤匙冰糖，当糖变色起泡时，快速放入肉，翻炒至出油。这样肉不油腻。
3.然后准备热汤（如果没有就用水），一包调料（八角、桂皮、月桂叶等，现成的卤肉调料包都可以），把锅里的肉转移到砂锅，煮沸。加入一汤匙黑酱油和一汤匙料酒，然后盖上盖子小火炖1小时以上。肉有七个成熟的土豆，时间大约是开锅前20分钟。 （要检测烂肉的标准，用筷子戳一下，很容易叉进肉里，说明肉烂了）最后加入盐等调味，将汤汁减至粘稠！ [1]
练习二
主料：五花肉
辅料：土豆、大葱、姜、八角、月桂叶、肉桂、老抽
调味料：冰糖、白砂糖、植物油、料酒、盐
如何
1.准备好原料，五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个。
2. 洋葱斜切成一厘米左右的段，姜切片；
3、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，用冷水洗净控湿备用；
4、锅中倒入足量的水，加入五花肉片焯一下水，锅开后焯水两分钟；
5. 将焯过水的肉块捞出控水备用；
6、锅里倒入一小勺植物油，倒入肉块，翻炒一些油，这样炖的时候不会太油腻；
7.另一个锅倒入两勺植物油，将糖倒入小火中不停搅拌，直到糖融化，小气泡变成棕色； （这是红烧肉的关键，小气泡很多，时间不要太长，不然煮熟的肉会变黑发苦），倒入控水的肉块和葱姜和煸炒；
8.肉块上色后，加入料酒继续翻炒两次；
9.锅内倒入不高于一指关节的热水，倒入两勺老抽和一小勺盐；
10. 将炒锅里的肉块连同汤料一起倒入高压锅，加入月桂叶和桂皮；
11.倒入冰糖，加入冰糖，颜色很漂亮。盖上锅盖，盖上煤气，压30分钟；
12. 高压锅炖30分钟后，将准备好的肉片和汤倒入砂锅，倒入土豆片，加两勺盐大火煮20分钟，收汁，土豆片也会炖得很软。 [2]
微信扫码添加客服