很多人喜欢在红烧肉里放鸡蛋或鹌鹑蛋，让鹌鹑蛋充分吸收红烧肉的汤汁，不仅味道好，而且营养价值也更好。高，有很好的补气血作用，对预防风湿也有很好的作用，对强筋壮骨有很好的作用。红烧鹌鹑蛋的做法也比较简单。最重要的是做红烧肉。肉，放鹌鹑蛋就行了。
红烧鹌鹑蛋的做法
主料：五花肉500克，鹌鹑蛋10个
辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、八角适量
制作步骤
1. 将新鲜五花肉切成小块，放入沸水中焯一下，沥干备用；
2.油热后，爆香花椒粒，取出；
3. 将葱姜片用油爆香，然后将汆烫的五花肉炒至肉变白，加入黑酱油、盐、糖和八角搅拌均匀；
4. 加入半碗水大火炖煮，然后转小火收汁；鹌鹑蛋煮熟后去皮，用刀在蛋清上划3个小口，倒入煮好的肉里，小火炖10分钟左右，如炖30分钟后味道更佳关掉暖气。
功效
滋补气血，治疗风湿，强筋骨。鹌鹑蛋氨基酸种类齐全，含量丰富，富含多种优质磷脂、激素等人体必需成分。铁、核黄素和维生素A的含量比等量鸡蛋高约2倍，胆固醇比鸡蛋低三分之一左右，是各类体弱患者的理想滋补食品，老人、儿童和孕妇。鹌鹑蛋富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素。但鹌鹑蛋胆固醇过高，不宜多食。
鹌鹑蛋虽小，但营养价值高。日本《养鹌鹑》一书曾将鹌鹑蛋与人参、蝮蛇等列为良品，对肺病、胸膜炎、哮喘、心脏病、神经衰弱等有一定疗效。
使用说明
1、神经衰弱、失眠多梦：早上吃2个鹌鹑蛋，晚上吃2个。经常食用是有效的。
2.治疗贫血和病后体虚：鹌鹑蛋4个，龙眼20克，薏仁30克，大枣10个，红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，去皮备用，锅内加适量水，再加入龙眼、薏米、大枣熬成粥。粥煮好后，加入鹌鹑蛋和红糖即可食用。每天服用一次，持续 60 天。
3、慢性胃炎：将4个鹌鹑蛋放入250克牛奶中，煮沸，早晚各吃一次。
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