蛇肉的营养价值比较高，含有优质的蛋白质，而且里面的脂肪含量比较低，所以适当吃一些蛇肉对身体也有好处。蛇肉的做法也很多，比如红烧蛇肉。做法比较简单，营养价值很高，但也要注意，做蛇肉的时候一定要煮熟，因为蛇肉中含有一定的寄生虫。
红烧蛇肉做法
红烧蛇肉配料：
蛇肉500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、盐和胡椒粉10克、青椒20克、辣椒10克（红、尖、干），和5克大葱。
红烧蛇肉做法：
练习1，
1. 将蛇肉与料酒混合，腌制片刻；
2. 锅里倒满油，烧至80%火，放入蛇节煎至金黄色，捞出；
3、油温升高时，再加入蛇段再次煎炸，捞出控油；
4. 洋葱切丝，青红椒切丁；
5.炒锅烧热油，放入葱花、青椒、红椒，炒香，加入蛇段、盐和胡椒粉，翻炒，倒入香油。
练习二，
蛇被剥皮，刀从脖子上切下。分成两块，肉撕成两块。将皮和骨头切成段煮汤，用刀背将肉切碎，切片，加油拌匀。汤好时的空心菜和蛇肉，肉蘸酱（以普宁豆瓣酱为底料加工而成），非常好吃。
红烧蛇肉的功效
1.脑力工作者的好食物。
2.强健神经，延年益寿，滋养肌肤，调节人体新陈代谢。
3.良好的壮阳食物。
4、祛风清热化痰明目，是治疗类风湿性关节炎等风湿病和角膜炎等眼病的良药。
吃红烧蛇肉的禁忌：
蛇肉虽好吃，但有些人不宜吃蛇肉，如内热风寒，孕妇不宜食用。还有，不要吃半生的蛇肉，要充分油炸，以免寄生虫感染人体，尤其是喝蛇血、生吃蛇胆的人。比较安全，蛇血也可以煮着吃。虽然有一定的营养流失，但出于安全考虑还是有必要的。除非你买的蛇是毒蛇网卖的人工养殖的蛇，否则这样的蛇还是比较安全的，因为养殖的毒蛇一年有两次定期驱虫工作，可以有效杀灭蛇体内的寄生虫。
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