蹄子也是猪蹄，很多人都喜欢吃，其中红烧肘子是比较常见的做法。做饭的时候可以选择用高压锅。这是因为使用压力锅的时间比较短。当然，你也应该注意它。炖猪蹄的时候，时间不宜过长，因为太软太烂，会影响口感。红烧猪蹄可以直接吃，也可以放凉后再吃，这样口感更糯。
如何用高压锅制作红烧猪蹄
主料：猪蹄2条
辅料：香叶1片（炒用）、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、水适量、八角1条（炒用）、花椒20粒（炸用）、小红葱4个（炸用）、蒜头2瓣（炸用）、干辣椒2条（炸用）、姜2片（炸用）、冰糖5块
红烧猪蹄高压锅版
1. 猪蹄切块，放入水中焯一下，煮沸后捞出
2.锅内倒入适量油，小火加热，加入冰糖慢慢搅拌至冰糖沸腾
3. 加入猪蹄翻炒至变色，均匀粘上冰糖
4.放入翻炒出香味
5.倒入红烧酱油翻炒至上色均匀
6. 加一点水盖住猪蹄，放料酒和盐
7.锅烧开后，把猪蹄转移到高压锅里
8.选择豆筋，默认50分钟
9.50分钟后，猪蹄已经烂了，煮熟就可以吃了
10、将煮好的猪蹄再次倒入锅中大火收汤（此步骤可省略）
11. 完成，装盘
蹄的营养价值
猪肉又称猪肘、猪蹄，是人们餐桌上最重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维更细。蹄的结缔组织较少，而肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。因此，肉煮熟后味道鲜美。猪肘分为前肘和后肘。 .适用于冷煮、烤、煲汤、炖、炖、煨等。
营养价值：
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。
2、猪蹄营养丰富，含有大量蛋白质，尤其是胶原蛋白。与肉皮一样，是丰盈润肤、强身健体的佳品。
3、猪蹄炖好后，骨头可以继续煮，补钙养颜。
适用人群：
大多数人都可以吃；湿热痰滞者慎用；高血脂的肥胖者不宜多食。
注意事项：
猪肉不宜与乌木、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑、牛肉同食。吃猪肉后不宜大量喝茶。
用法：
修剪猪蹄时，皮面要长一些。猪蹄皮表层富含胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织收缩性较小。皮肤比肌肉小。加热后皮肤会收缩脱落，导致肌肉外露、断裂。因此，皮肤应该留多一点。加热后表皮会收缩，只包筋不脱落，碟形整齐美观。 .
食物益处：
1、猪手味甘咸，性平；
2、具有调和血管、润肤、补肾精、强腰足的作用。
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