红烧牛筋也是一种比较常见的家庭做法。牛筋是指牛肉大腿上的肉。这肉有肉膜，肉筋藏在包里。质地特殊而规整，特别适合卤味。红烧也比较好。吃起来不粘牙，不油腻，入口软糯。制作红烧牛筋时，需要准备制作的辅料，制作方法也不难。营养价值比较高。
第一种方法
材料
牛煎子、葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、白糖、水、味精。
制作过程
1.买牛筋洗干净
红烧牛筋
红烧牛筋
2. 切块，用冷水煮沸。
3. 将水煮沸5分钟
4.取出用水冲洗干净
5. 锅中加少许油，加入洋葱、姜、辣椒、肉桂、茴香、豆蔻、香奈儿和月桂叶。
翻炒后加入牛筋翻炒
6.然后加入米酒、酱油、糖、水
7. 煮沸后放入高压锅中煮25分钟左右，然后放入锅中煮10分钟
8. 加入一些味精，收集浓汤。
第二种方法
材料
牛筋1000克，菜籽油适量，豆瓣2勺，生姜25克，花椒10克，山奈适量，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1个，鸡精1勺、小葱适量、大蒜25克、干辣椒10克、八角适量、桂皮适量、月桂叶适量、草果适量、香菜适量
制作过程
1. 牛筋洗净，在水中煮沸，挤出血泡，捞出，用水冲洗干净。
2. 将煮好的牛筋切成栗子大小的块。
3.准备好需要炒的辅料。姜切段，蒜切段
4. 将菜籽油或花生油放入锅中。煮熟后加入西洋菜翻炒出香味。然后加入上述材料翻炒。
5.香完辅料后，加入牛筋继续翻炒，加入料酒、黑酱油、糖、鸡精，至干变色。
6. 将西红柿切成片（去皮）。
7. 将炸好的牛筋放入高压锅，加入肉汤或水（最好盖住牛肉的一根手指），加入番茄，中火煮30分钟。也可以放在电磁炉上慢慢煮，比较好吃，但是时间比较长。
8.根据自己的喜好，也可以随心所欲，如白萝卜或竹笋等牛肉煮熟后，撒上葱花和香菜。
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