鸡腿是很多人喜欢吃的一种食物。鸡腿的营养价值也比较高，制作方法也很多。比如可以做成红烧鸡腿，因为红烧鸡腿的做法比较简单，要注意是炖的。时间不宜过长，以免过软烂烂影响口感。鸡肉的营养价值很高，富含优质蛋白质。通常，适当地吃一些对身体有很好的保健作用。
简单的红烧鸡大腿
主料：鸡腿5条
配件：1个土豆，2个胡萝卜
调味：色拉油适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，生抽少许，老抽少许，五香粉适量、白糖适量、水适量
红烧鸡大腿的做法
1. 处理鸡大腿。洗完后用冷水泡一会儿。取出后，在鸡大腿底部（薄处）切1-2刀将筋断掉，或直接将筋取出
2. 将处理好的鸡腿放入冷水锅中，开锅后取出放凉备用。丢弃煮沸的水
3. 将胡萝卜和土豆洗净，切块。放入沸水中煮沸，捞出备用
红烧鸡大腿 WT.jpg
4. 热锅倒入油。油量要大。油热后，加入洋葱片和姜片。香味释放后，加入鸡腿肉，开中火，将鸡腿肉翻炒，边搅拌边翻面。搅拌好后加入调味盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖、料酒，翻炒几下，让每只鸡腿上色均匀
5. 倒入水，最好盖过鸡腿肉。开锅后放入胡萝卜和土豆块，再放上葱结
6. 开中火，收汁。当鸡腿被刺破，土豆和胡萝卜变软时，你可以
烹饪技巧
1. 最好将鸡大腿的底部切开，以切断或去除肌腱。这使得鸡腿很容易烹饪。
2.鸡腿肉一定要放入锅里用冷水煮开。取出并使用开水。这样做是为了过滤掉血沫杂质。
3、烹调时，料酒的量要大些，或者换成白酒，如果是白酒，可以少些。这样做是为了去除鱼腥味，其次是为了提高新鲜度。
鸡大腿的营养价值
鸡肉肉质鲜美，味道温和，可用于各种菜肴。蛋白质的含量相当大。在肉类中，可以说是蛋白质含量最高的肉类之一，是一种高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾氨基酸含量相当大，可以弥补牛、猪肉的不足。同时，由于鸡肉的维生素A含量高于其他肉类，虽然数量上比蔬菜或肝脏差，但其维生素A含量却远高于牛肉和猪肉。腿肉是从脚到腿和腿根的肉。肉很硬。与皮一起食用，脂肪含量高，也是全鸡中含铁量最高的部位。
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