相信大部分人对灰白菜的印象，既陌生又熟悉，因为很多人小时候都吃过，尤其是前几年的饥荒，在野菜中灰白菜的营养更丰富。一种价值，具有清热解毒、杀虫除湿的作用，但大家要注意，吃白菜时一定要洗净。
灰菜，又名藜麦，别名野灰菜、水曲柳等。
幼苗和嫩茎叶均可食用，味道鲜美，嫩滑，营养丰富。食用灰白菜可以预防贫血，促进儿童的生长发育，对缺钙的中老年人也有一定的保健作用。此外，全草还含有挥发油、藜碱等独特的物质，可以预防消化道寄生虫，消除口臭。因此，作为老少皆宜的保健食品，白菜不仅是普通人吃的，而且也出现在宾馆、饭店的餐桌上。
水曲柳的幼苗和嫩茎叶可供人食用，是老少皆宜的健康美味蔬菜。它的营养成分也很丰富。经测定，100克嫩苗含蛋白质3.5克、脂肪0.8克、碳水化合物6克、粗纤维1.2克、胡萝卜素6.35毫克、维生素B10.13毫克。维生素B2 0.29毫克、维生素C 69毫克及各种无机盐，钙含量高达209毫克，铁含量0.9毫克。
灰盘
灰菜还含有多种无机盐，钙含量高达209毫克，铁含量约为0.9毫克。
胡芦巴除了能满足饥饿感外，还有药用价值。它性凉，味甘苦。具有清热利湿、降血压、止痛、杀虫、祛湿、解毒等药用功效。可用于疮、肿、毒。 、疥疮或风痒等症治疗。
南非醉茄全草可入药，具有止泻止痒的药用功效，对痢疾、腹泻有很好的疗效。用胡芦巴野菊花煎剂洗脸，还可以治疗湿疹、全身瘙痒等症状。
作为一种健康的野菜，还可以补充钙质，预防贫血，促进儿童生长发育。白菜中的挥发油和藜麦生物碱还具有杀灭消化道寄生虫、消除口臭的作用。
白菜的副作用
世间万物不可能100%完美，白菜也不例外。它除了具有良好的营养价值、药用和保健作用外，还具有不良的保健作用。
胡芦巴的副作用主要来自其所含的卟啉类物质。所有含有这种物质的植物都是光敏植物。人们吃了之后再用阳光照射，很容易引起一种植物日光性皮炎。皮肤病，从皮肤发红、肿胀和发亮，全身刺痛和瘙痒，严重的情况会导致食客死亡。
尤其是过敏的朋友，吃了白菜再晒太阳后症状会更严重。
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