苹果是很多人喜爱的食物。苹果不仅水分多、口感清脆，而且还含有这种丰富的营养元素，对人体有非常高的营养价值。苹果不仅可以直接使用，还可以用来做菜，而苹果丝是比较有名和受欢迎的一道菜。那么，苹果碎了怎么办？以下是制作苹果丝的三种方法。
练习一个
材料：苹果350克，白糖150克，花生油750克（实际用量75克）。熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。
流程：
1. 苹果洗净，去皮去心，切成3厘米见方的小块。将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉和水制成蛋糊，将苹果片放入糊中。
2. 锅内油烧热至70%，放入苹果片，炒至苹果皮酥硬呈金黄色，倒出沥干油。
3. 原锅留25克油，加入白糖，用勺子不断搅拌至白糖溶化，待白糖变淡黄色粘稠时，倒入炒好的苹果，翻面，撒上芝麻，上菜 放在盘子里，迅速上桌，再端上一碗凉开水。先将苹果片浸入冷开水中，再吃，会更香脆。 [1]
练习2
主料：苹果2个、芝麻10克
辅料：糖200克，熟猪油或油750克
制作步骤：
1、先把苹果洗净去皮，切成小块，放在盘子里炸。
2、芝麻剔除杂质后使用。
3. 将炒勺放在火上，煮熟后倒入750克油，煮至六成熟；
4. 将苹果块放入，煎两遍上色（金黄），倒出油。
5、把炒勺里的油倒掉，留15克剩余油，锅里放200克糖，不停搅拌；
6.加热时让糖融化均匀，但火不能太大，等待糖液形成小针尖大小的气泡；
7. 快速倒入炒好的苹果片，撒上芝麻，翻面均匀，装盘。
练习三
基础调料：糖150g
如何：
1. 苹果去皮，四面切开，中间不留核。然后把苹果切成小块。正在加载。
2. 半碗面粉，加水调成稠糊状（视苹果量而定）
3. 将苹果片放入面糊中，让面糊完全覆盖苹果片
4.锅里放油盖住苹果片，用小火加热到30%
5. 放入苹果片，两面煎至淡黄色。
6. 然后在炸好的苹果片上铺上一层面粉糊。
7. 放入油锅中炸至黄色，然后装盘
8. 将糖倒入油中，小火煮至呈橙色，呈糊状
9、倒出锅里的油，锅里留着糖浆。将苹果块倒入锅中并搅拌。 （记得搅拌后用中火，不然糖容易变硬，盖不住苹果片。）苹果片沾上糖浆后，就可以从锅里拿出来放了在盘子上。
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