许多家庭喜欢自己蒸馒头。自己蒸馒头，不仅享受过程，而且味道也很棒。整个过程不仅非常严谨，而且面料也很精致。很多家庭蒸出来的馒头很硬，很可能是酵母中的酸没有分解形成气泡造成的。那么，如何让包子涨起来呢？接下来，让我们了解一下具体的操作步骤。
步骤
馒头 1. 将发酵好的面（老面）加入面粉、水和面团，放入锅或发酵机中发酵（发酵时间视室内温度和老面的量而定）；
2、取出发酵好的面团加碱（自己做的馒头一般不加碱，加碱后会有一种味道，会破坏馒头原有的风味）和白糖（白糖可以根据自己喜欢的口味加，一般人不放糖，只有南方才有白糖），揉匀揉好，擀成长条，拉药，将其放在笼子上，药口朝上，撒上绿色和红色的丝绸。蒸二十分钟，取出。在北方的包子中，通常将长条拉成面团，然后将面团揉成平底圆顶的馒头。然后放在蒸笼上蒸。
折叠注意事项
1、发酵面一定要送时间，药口一定要朝上。 （北方人一般不会把面团揉成馒头的形状，这是因为准备的口要朝下，日常食用的一般是白面馒头，所以一般不加其他东西，只在过年过节，有时会在包子里加些枣子和花生）。
2、药放在抽屉上时，不要碰它，否则不会“开花”。
3、上笼时火一定要旺，水开时要上笼。特点：色白，形如花，香甜爽口。
4. 用35-37度的温水将泡打粉溶解，然后用这个水搅拌面条。软硬不粘手时，用湿布盖住，让其上升。在今天的天气里，2 小时肯定能实现。然后把面条放在案板上，加入干面条揉匀，再醒一会。这个时候就看你自己了，是加豆沙、放荤素还是做豆包、馒头、花卷、糖三角等，就看你想吃什么了。成型后，静置半小时左右。锅蒸的过程要特别注意，一定要用中火，锅里用冷水。如果你像往常一样把水烧开，那肯定是死面团。大火开水的方法只适用于用面粉肥料发酵的面条。
5、蒸包子不要用热水。很多人喜欢用热水或开水来蒸馒头，认为它会煮得更快。其实这并不科学。因为冷的包子突然遇热，表面发粘，很容易做出包子。正确的做法应该是在锅中加入冷水，放入馒头，再加热，使馒头受热均匀，松软可口。
微信扫码添加客服