粥是每个家庭餐桌上的必备食物，无论是早上、中午还是晚上。粥的种类很多，米粥、小米粥、荷叶粥、南瓜粥等，如果有一定的知识，一定要慢慢来，慢慢来。在烹饪过程中，您必须不断搅拌。你不能着急，也不能用高压锅煮。使用高压锅会破坏粥的营养成分。怎么煮粥好吃又营养？ ?
高压蒸煮与常压蒸煮的三大区别：一是高温，由于压力的增加，沸点也会升高，大约在108-120℃；二是高压，烹饪速度快，烹饪时间缩短2/3；三是密闭，排气后不再与外界空气接触，处于一定的真空状态。
这三个特点使压力烹饪在保存营养方面具有一定的优势。
让我们再看看食物。食物中的营养成分有很多种，它们的“气质”也各不相同。用来煮粥的谷类和豆类所含的主要矿物质、膳食纤维和蛋白质不怕煮。 B族维生素和类黄酮等抗氧化成分的损失因温度升高而增加，但同时因烹调时间的缩短而减少，因此整体损失相近。如果考虑到压力锅关闭状态导致的氧气接触和氧化的减少，那么保留抗氧化成分是非常有利的。
如果你想获得更多杂粮粥的防病健身功效，最好用高压锅煮。方便又好吃；不会增加营养的流失，更能保留抗氧化成分。目前有电压力锅，加入各种原料和水，按下按钮，就可以洗菜切菜了。上菜后，一锅香喷喷的杂粮粥就做好了。晚餐生活变得更轻松、更健康。
开水锅：普遍的共识是冷水煮粥，但真正的行家是用开水煮粥。为什么？你一定有过冷水煮粥糊底的经历吧？开水没有这种现象，比冷水煮粥省时。
加热：先大火煮开，再转小火炖30分钟左右。可别小看火的大小，粥的香气就是从这里冒出来的！
搅拌：我们以前不时搅拌粥，因为我们怕粥粘在底部。为了“厚”，也就是让米粒饱满厚实。搅拌手法是：水开的时候搅拌几下，盖上锅盖小火炖20分钟，开始不停搅拌，继续搅拌10分钟左右，直到锅变脆变稠。
点油：煮粥需要加油吗？是的，粥煮开后10分钟左右加一点色拉油，你会发现成品粥不仅色泽鲜艳，入口也鲜嫩滑爽。
微信扫码添加客服