苦荞茶具有良好的毛细血管脆性，改善微循环。临床上常用于治疗糖尿病和高血压，含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。健康成长也能达到很好的效果，还能降血脂、降血糖、软化血管，也是中老年人的养生茶。
1、苦荞茶含有黄酮类化合物，主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70~90%。芦丁又称芦丁、维生素P，能降低毛细血管的脆性，改善微循环。主要用于糖尿病、高血压的临床辅助治疗。芦丁在其他谷物中几乎不存在。
2、荞麦茶中所含的芦丁可以软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥解毒、清理人体废物、激活胰岛素分泌等作用。富含蛋白质、矿物质元素及9种脂肪酸、亚油酸等人体必需的生物活性物质，可健脾开胃、润肠通便、美容养颜、提神醒脑、预防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能。 ，具有养肝护肝解酒的神奇功效，是便秘患者和现代“富贵病”的克星。
3、苦荞除了具有荞麦的营养价值外，还具有独特的保健功能。苦荞中含有一种特殊的类黄酮——芦丁，能维持血管壁的正常通透性和脆性，软化血管，促进伤口愈合，具有消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦荞中的活性元素硒能与金属结合，在人体内形成不稳定的“金属-硒-蛋白质”复合物，有助于体内有毒物质的排除。中医学普遍认为苦荞具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健功能。
4、苦荞茶含有多种人体所需的微量元素如：钙、磷、铁、镁、硒等氨基酸。据《本草纲目》记载，“荞麦味苦，凉，益气，养精神，明目耳，行气扩肠胃。”长期饮用本品可改善身体状况，降低高血糖、高血压、高血脂的发生率，有效防治糖尿病，并具有一定的抗癌作用。是中老年人理想的保健食品。
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