很多人都会炖鸽子汤吃，尤其是一些身体很虚弱的人，比如大病初愈的人，或者产后坐月子的女性，都需要吃鸽子汤，因为鸽子的滋补作用非常好的。很多人在处理鸽子的时候，会丢掉鸽子的血。其实鸽血对人体健康也有很多好处，所以以后应该使用。
一、鸽血的营养价值
鸽子的营养价值极高。鸽肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，蛋白质含量达24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅、狗等。它所含的蛋白质含有多种人体必需的氨基酸，可以被消化吸收。率为95%，鸽肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。
鸽肉不仅营养丰富，而且具有一定的保健作用，可以防治各种疾病。 《本草纲目》记载“鸽羽有多种颜色，唯白入药”。从古至今，中医认为鸽肉可以滋肝补肾。 ，行气活血，清热解毒，生津止渴。现代医学认为，鸽肉强身补肾，强身健体，健脑提神，提高记忆力，降低血压，调节人体内血糖，美容养颜，白嫩肌肤，延长寿命。
鸽肝中含有最好的胆碱，可以帮助身体充分利用胆固醇，预防动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用鸽子有助于恢复健康。鸽子的骨头含有丰富的软骨素，与鹿茸中的软骨素相得益彰。经常食用可提高皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润。
鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发、早衰有很好的疗效。鸽子含有较多的支链氨基酸和精氨酸，能促进体内蛋白质合成，加速伤口愈合。中医认为，鸽肉易消化，具有滋补益气、祛风解毒的作用，对病后虚弱、血虚、闭经、头晕乏力、精神萎靡等有很好的滋补和治疗作用。 .
二、鸽血怎么吃
清蒸鸽子（不流血）。材料：鸽子1只，西洋参30克，盐、姜、料酒适量，小葱一把。做法：让商人把鸽子闷死（鸽子的血很有营养，所以没有放血杀死鸽子），然后洗干净；用剪刀剪成片，加入姜片、葱结、西洋参片、料酒、盐，入锅蒸熟。擀好后捞出，大火焯两小时，即可上桌食用。
鸽血汤。主料：豆腐（南）100克。辅料：虾米10克、鸽血50克、鸽肉50克、菠菜50克、鸽蛋50克。调料：香油2克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，醋8克，淀粉（玉米）5克。
三、鸽血纹身对人体有危害吗
因为人类有4种基本血型，互不混血，而动物血型较多，人与动物不同血型融合后可能产生的危害，相信稍有常识的人都会明白.会有寄生虫或者携带各种有害病毒，一旦传染给人类会很麻烦。
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