肥肠是猪的大肠。用肥肠制成的肥肠面，不仅味道鲜美，而且还具有润燥止血、补虚补虚的作用。对痔疮、便血等疾病有很好的治疗作用。制作肥肠面条的方法有很多种。在制作肥肠面的过程中，可以加入一些其他的配料。下面小编就给大家介绍一下肥肠面、川式肥肠面、红油肠面、白菜卤蛋肥肠面三种。
川式肥肠面
1、手擀面和肥肠；
2、泡椒和泡姜切块，干辣椒和花椒粒也准备好，香菜和蒜苗切碎；
3、肥肠（熟）切块备用；
4、油锅烧热，先将泡椒、泡姜、干辣椒、花椒放入锅中翻炒；
5、炒好后，放入肥肠，翻炒片刻；
6.待炸好的香肠略干时，加入高汤；
7. 大火烧开汤汁，转中火煮十分钟。煮好后，把汤拿出来备用；
8.将面条放入锅中煮沸；
9、面条煮熟后捞出放入碗中；
10、将煮好的肥肠汤倒入碗中，撒上少许蒜苗和香菜段，加少许辣椒油。
红油腊肠面的做法
1.准备所需材料。
2. 将盐、味精、麻油、辣椒油加入面碗中
3.把锅里的早汤加热，倒入面碗里备用
4.把锅里的早汤加热，倒入面碗里备用
5. 另一个锅烧开水，加入面条煮熟
6.面条快熟的时候，把洗好的青菜放进去，稍微烫一下。它不应该花费太长时间。
7. 将煮熟的面条和青菜沥干，放入碗中，加调料
8. 倒入煮好的肥肠，少许汤，葱花。
白菜卤蛋肥肠面
原料：白菜丝、大葱、大蒜、香菜，切成小块，卤蛋从中间一分为二。
实践：
1. 入锅，加入少量食用油烧热，加入葱末和蒜末，炒香，加入肥肠丁，翻炒；
2. 加入白菜丝，翻炒，加入少许豆瓣酱和生抽调味；
3. 加水，煮沸，加入面条煮熟；
4. 将切好的小葱、卤蛋、鸡精、胡椒粉、香醋、香油放在盘子里，加入面条和汤。
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