芦笋是一种草本植物，不是我们平时吃的竹笋。芦笋也可称为石雕白。在春天，芦笋可以作为蔬菜食用。芦笋有很多功能，可以帮助消化，提高食欲。还可预防心脑血管疾病的发生，提高机体免疫力，保护心血管系统，降低血脂。每个人在日常生活中都可以适当吃一些。
增加食欲，帮助消化
芦笋味道鲜美芳香，膳食纤维柔软可口，可增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”。是一种高档名贵的蔬菜。根据现代营养学分析，芦笋的蛋白质成分中含有人体必需的多种氨基酸，含量比例适宜。无机盐元素 硒、钼、镁、锰等微量元素较多，还有大量以天冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天冬氨酸。
对心脑血管有很好的疗效
芦笋具有温胃、扩肠、润肺、止咳利尿等功效，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎、肝硬化等有一定的辅助治疗作用。在中医史上，就有芦笋治病的记载。明代李时珍《本草纲目》中说，芦笋能“泻火利尿”；其根名为小白布，可润肺止咳、祛痰、杀虫。早在两千多年前，《神农本草》就将芦笋列为“上品”，称九附能明体益气延年益寿。
抗癌
根据现代医学研究，芦笋中所含的天冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。芦笋对白血病、淋巴瘤、乳腺癌和肺癌有特效。芦笋还含有芦丁（维生素P）、抗坏血酸（维生素C）、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维持毛细血管的形状、弹性和生理功能有很好的作用。实验表明，芦笋能显着抑制化学致癌物引起的胃癌癌前病变。
提高免疫力
芦笋可以抑制异常细胞的生长，生化专家认为芦笋是“正常细胞生长”的守护者。芦笋中所含的甘露聚糖具有提高人体免疫力的作用；芦笋中所含的天冬酰胺能增强人体免疫力，是肾脏的清洁剂。
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