新鲜羊肚菌是一种比较常见的食用菌。因为长得有点像羊肚，所以很多地方都叫羊菇。新鲜羊肚菌营养价值高，含有丰富的维生素和蛋白质，尤其是粗蛋白含量非常丰富，也被誉为世界上最有营养的食物之一。
<强> 1。羊肚菌炖鸡
原料：肉鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞、盐、水。
做法： 1、将肉鸡洗净，去掉鸡爪和鸡臀。姜片。洋葱打结；
2. 将葱姜和鸡肉放入水中煮沸。先用冷水清洗羊肚菌数次；
3、清洗后，开始用温水浸泡。泡好后去掉底座部分，因为里面有很多沙子。多洗几遍，沥干备用；
4. 红枣和枸杞用温水泡软。这时候锅快要开锅了，必须把表面的血迹清理干净；
5、撇去血水，待锅开后，将羊肚菌、红枣、枸杞一起放入锅中。炖1小时30分钟后，加少许盐，大功告成。
<强> 2。红烧羊肚菌
主料：羊肚菌200克，火腿50克，青椒1个。
调料：豆瓣酱10克，生抽10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，香油5克，花生油25克
1、羊肚菌洗净；将火腿和青椒切成菱形切片备用；
2. 把干净的锅放在大火上，倒入花生油烧热，加入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌和酱油煮3分钟左右，加入钠谷氨酸调味，用玉米淀粉和水勾芡，淋上香油。
以上就是为大家介绍的羊肚菌的各种做法。如果你有兴趣，你可以在家里试一试。现在能买到的羊肚菌大致分为两种。一种是储存在超市冰柜中的新鲜羊肚菌。另一个是干的。购买干品后，必须将羊肚菌用水浸泡。这里要注意的一点是浸泡后的水会变成酒红色。此水不可立即倒掉，待上层洗净后静置煮汤煮汤。这是因为酒红色的水含有羊肚菌的精华。
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