芡实是一种比较常见的中药。新鲜的芡实也可以作为蔬菜食用。有很好的调理身体的作用。首先，它对补肾壮肾有很好的作用。对人来说，可以吃一些新鲜的芡实来增强营养，而芡实的制作方法也很多，比如可以做粥、做汤、做老鸭。
如何吃新鲜的芡实
芡实能增强小肠的吸收功能，提高尿中木糖的排泄率，提高血清胡萝卜素的浓度，减少癌症的发生。既然新鲜芡实的功效如此之大，我们一定要正确食用新鲜芡实。只有正确食用新鲜芡实，才能最大限度地发挥新鲜芡实的功效。下面简单介绍一下新鲜葫芦的吃法。
1. 用新鲜的芡实煮芡实粥。将适量新鲜芡实倒入锅中，加水煮沸片刻，再加入洗净的大米，粥即可食用。常食可以强身健体，强筋骨，改善眼耳。
2. 用新鲜芡实炖老鸭。老鸭宰杀后，去毛、去内脏，洗净血水和水，然后将洗净的生芡实放入鸭肚中，放入砂锅中，加入适量的水，煮沸，加入葱、姜、料酒，小火炖煮两个小时，至鸭肉熟。吃饭时加少许盐和味精，吃肉喝汤。老年性支气管炎和哮喘患者，如果没有感冒，可以服用芡实炖鸭。
3. 用新鲜的芡实煮芡实金樱桃粥。取生芡实、金樱子、粳米，加水煮成粥食用。对于肾气虚弱、夜尿频多的老年人，可定期服用。
如何剥新鲜芡实
新鲜芡实有坚硬的外壳，它的外壳是不可食用的。如果我们想吃新鲜的芡实，我们必须学习如何剥新鲜的芡实。一起来了解一下吧。
1、新鲜芡实在家剥皮的方法。可以直接用手指剥壳，也可以借用专门为剥壳设计的工具。新鲜的芡实可以用尖头刷壳剥掉。
2.农家鲜芡实去皮方法。当农场收获大量新鲜芡实时，可用机器将新鲜芡实去皮。
3、鲜芡实的传统去皮方法。传统的做法是把果实摊在打谷场上，用木杵不断敲打果实，使果壳裂开，然后装进篮子，用脚踩在上面，使果皮外膜种子自然脱落并开裂。种子用水清洗并在阳光下晒干，是可食用的芡实。
4、新鲜芡实的一般去皮方法。首先，将收获的水果堆成大堆，并用草覆盖它们。大约十天后，外壳和种皮可以被加热和腐烂。干燥后，用研磨机或石磨机去除种皮的硬壳。研磨时，研磨心应抬高，避免研磨种子。也可以先油炸，再用石磨磨去硬壳。研磨后，用风扇或簸箕将壳和杂质除去，或倒入水中，除去浮壳，然后捞起纯籽晒干，即为芡实米。
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