说到土豆、茄子和鸭子，传统的想法是鸭子是用土豆和茄子块炖的。没有什么特别之处，让人觉得很单调。您还可以在其中添加一些您喜欢的成分。只有这样，才能保证不会单调。需要用到的原料是平菇。将这种营养丰富的杏鲍菇炖在肉里，会让肉质更香醇，更美味。主要是改变口味。
成分和食谱卡路里：759（千卡）
主料 鸭翅 4 个 杏鲍菇 1 个
方法/步骤
原辅材料大图（忘了拍平菇，不想加了，觉得太单调就加了平菇）；
鸭翅洗净，泡水；
茄子土豆切成滚刀块备用；
杏鲍菇也切成滚刀块；
锅里加少许油（因为鸭子本身很油，所以加少许油煨一下香料就行了）；
将姜片、八角、胡椒、月桂叶、桂皮炒香；
在平底锅里煎4个鸭翅，出油；
料酒；
加入红烧酱；
加入红糖；
加十三香；
加一碗半水；
加入冰糖和杏鲍菇，盖上锅盖；
开锅后放入土豆和茄子，盖上锅盖继续炖，转小火炖半小时左右；
茄子和土豆煮软后，沥干汤汁，撒上一圈酱油；
把它拿出来，撒上一些切碎的大葱就可以开始了！
茄子配土豆
材料
茄子2个、土豆2个、鸡蛋3个、生抽或豆瓣酱（不是普宁豆瓣酱是东北豆瓣酱）、糖、香菜香油10粒（可选）
如何
1. 土豆洗净，不去皮。为了煮得更快，它们可以分成两部分。
2. 将两个茄子和土豆放入蒸锅中蒸15-20分钟，如果是高压锅则蒸10分钟。
3.锅里放油。油热后加入打散的鸡蛋炒至熟，倒入黄酱和少量白糖。 (如果有青椒，可以放一些青椒）
4.炒鸡蛋酱，或者放生抽，量要多，放少量白糖。如果没有酱油，放生抽，稍微多一点，也加少量白糖
5. 将炒鸡蛋酱与蒸茄子和土豆混合。
6.倒入切碎的香菜，搅拌均匀。根据个人口味，可以加盐和几滴香油。
提示
1. 蛋汁要微咸，因为需要和蒸好的茄子和土豆混合。
2.建议多放香菜。
3. 刚蒸好的土豆和茄子的热量可以把香菜烫5-6分钟。
4 炒酱、酱油等菜肴中应加少量糖，中和豆制品的苦味
5 如果你喜欢肉酱，你可以这样做
肉酱：材料适量五花肉、姜、蒜、酱油、八角1个、白糖适量
1个五花肉切丁，未切碎
2 热锅放少量油，油温后倒入五花肉丁翻炒至变色
3 倒入姜蒜继续翻炒至香
4 倒入黄酱，加适量水，加入八角
5 当酱汁变稠时，加入适量白糖，根据个人口味加入味精或鸡精
6 炸酱汁的时候，如果五花肉有皮，要注意防护措施，否则皮会掉油到脸上，导致烫伤。
7 煎的过程中，后期酱汁也会飞溅，注意不要烫到自己
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