现在很多人都不知道鸭肉除了炖汤煮粥还可以用来做饭。其实大部分人都是吃鸭肉来蒸的，因为只有这样，鸭肉才能更香脆。下面的方法可以使肉变嫩，而且肉不会太硬，不会出现咬不破的现象。鸭肉的制作方法很简单，可以用土豆炖鸭肉、脆皮鸭肉等。
脆皮鸭
材料
鸭肉、笋干、米酒、醋（几滴）、姜、生抽、老抽、茴香、肉桂、糖。
如何
1、将鸭肉切块，放入一锅开水中焯一下，然后洗净。笋干浸泡一夜，切条，洗净备用。
2. 将鸭肉和笋干放入电饭锅，加入上述调味料，然后加水，盖上锅盖，煮5分钟，切断电源，用两条毛巾盖住电饭锅（保持温度）。
3. 一个小时后，用勺子翻动鸭肉，然后插上电源加热。大火烧开后，切断电源，盖上毛巾焖煮一小时。
土豆鸭
材料
土豆1个、鸭肉1磅、洋葱、姜、香菜、罗勒、油盐、酱油
如何
1、鸭肉洗净切块，土豆切块。
2. 将材料姜、葱、香菜和罗勒切碎。
3、先把鸭肉放入锅中炒，什么都不放，炒至水干，待鸭肉变黄后，上盘，再炒土豆，炒至半熟并放在盘子上。
4.锅里放油，把姜和洋葱炒一下。
5.将刚炸好的鸭肉和土豆倒入锅中，加一碗水和酱油，用文火炖至收汁，然后放香菜和罗勒。
青椒炒鸭
材料
鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒
如何
1. 鸭腿肉切条，加入切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒、少许盐和淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
2、青椒洗净切块备用。
3. 平底锅放油（鸭肉本身会出很多油，少放一点油），烧热油，加入花椒、蒜片、姜丝炒香
4. 加入腌制好的鸭肉翻炒。
5、待鸭肉炒至8、9成熟时，加入青椒，翻炒均匀至菜碎，加盐调味即可食用。
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