土豆面是北方流行的一种面食。因为马铃薯和小麦粉的营养价值比较高，马铃薯面不仅好吃，而且营养丰富，尤其是含有维生素B群、膳食纤维、氨基酸等物质，对人体健康有很好的作用。马铃薯面条通常是工业生产的。下面小编就给大家介绍一下土豆面的做法和特点。
1. 什么是土豆面？
面条是中国人最喜欢的主食。在北方，用土豆做成的小麦粉面可以解酒养胃，几乎每天都吃。马铃薯面是由优质马铃薯粉和部分小麦粉制成的营养主食。是北方地区特有的健康面食。
面食的概念有广泛的延伸。 《现代汉语词典》（第7版）解释为“面粉食品的总称”。土豆面是近年来在内蒙古等北方地区大力发展的工业化面食。成为人们的家常便饭。
土豆面的吃法多种多样，蒸的或油炸的都有。土豆面也可以切成片、条，放在锅里煮。土豆面是健康营养的必备主食之一。
2. 如何做土豆面？
马铃薯面采用优质马铃薯粉和部分小麦粉为主要原料。工业化生产是将面条混合揉面，擀成片，再切成条状。通常，他们拥有专利技术和成套设备。马铃薯面条的工业化生产有严格的工艺流程，往往要经过拌面、拌面等10道左右工序才能完成。家庭也可以做土豆面，但是比较麻烦。不如直接买现成的土豆面，放在一锅桑子下做。
与传统机械化小麦粉面加工相比，工业化马铃薯面加工采用恒温恒湿腌制工艺，在腌制温度、湿度和时间上有所不同。在家做土豆面的过程和做小麦粉面没有太大区别，只是时间稍微延长了一点。
3. 土豆面有什么特点？
因为恒温恒湿腌制工艺有利于马铃薯面团面筋成分的形成，解决了马铃薯面条脱水快、不软化的问题。因此，用这种工艺制成的土豆面，有嚼劲、滑溜溜、营养丰富。
土豆面条口感糯滑，口感细腻。它们含有B族维生素、膳食纤维、钙和锌等矿物质。它们脂肪含量低，富含18种必需氨基酸。
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