香菇是一种味道鲜美、营养价值高的食用菌类食品。有很多人喜欢吃香菇。香菇炒香菇是一道家喻户晓的菜肴，通常由香菇和冬笋制成。因为香菇富含蛋白质、氨基酸和维生素，冬笋中还含有丰富的钙、磷、铁等人体所需的微量元素，所以两者结合对人体健康有很好的促进作用.
1. 成分
主料：香菇（鲜）（500g）、冬笋（50g）
调料：酱油（20g）盐（3g）糖（5g）味精（1g）花生油（30g）香油（15g）淀粉（豌豆）（3g）
二、制作工艺
1、水毛香菇去蒂，用水反复清洗，冬笋切成4厘米长的薄片。
2. 炒锅烧热，花生油烧至60-70%，加入冬笋翻炒，再加入香菇，加酱油，精盐，白糖，味精，鲜汤150克，大火烧开，转小火煮15分钟左右，待香菇变软熟，吸卤汁发油，转大火收汁，用湿淀粉勾芡，翻炒几次，淋上香油，上桌。
3. 营养价值
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特性；香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的麦芽酚，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强人体的抗病能力。正常人吃香菇可以起到防癌的作用。癌症患者多吃香菇，可以抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪厚的患者有一定的减肥作用。蘑菇中含有腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，具有一定的降血压、降胆固醇、降血脂作用；香菇多糖可以提高辅助性T细胞的活力，增强人体体液。免疫功能。蘑菇中还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应能力有很大作用；它也可以用来缓解消化不良和便秘。
冬笋：冬笋是一种具有丰富营养价值和药用功能的美味食品。它们柔软、美味、清脆、清爽。它们含有蛋白质、各种氨基酸、维生素和钙、磷、铁等微量元素。并且富含纤维。它可以促进肠道蠕动，不仅有助于消化，还可以预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食物，对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者有一定的治疗作用。它所含的多糖也有一定的抗癌作用。但冬笋中草酸钙较多，儿童、尿道结石、肾炎患者不宜多食。
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