煎包子是江、浙、沪地区非常流行的小吃。如今，美味可口的煎包子在全国各地都能轻松吃到，但真正能做出煎包子的家庭却寥寥无几。这在一定程度上也是因为炸馒头的做法比较复杂。但是自己做炸馒头还有一个好处，一是可以放心吃，二是更符合自己的口味。下面就来看看煎包子的做法。
1. 成分详情
师傅：万能面粉400克，干酵母6克，玉米淀粉15克，鸡爪300克，辅料，冷冻鸡爪400克，冷水适量，1个鸡蛋、玉米淀粉15克、五花肉300克
材料：盐1茶匙、料酒15克、鸡精1茶匙、酱油10克、胡椒粉1/4茶匙
2. 炸馒头的制作步骤
1 鸡爪清洗干净后，取一个大汤锅，将一半的水倒入锅中，烧开，加入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸，转小火，炖2小时，直到汤变稠，水到一半关火。
2 滤出汤汁，倒入带盖的容器中，冷却后放入冰箱至少4小时。
3 待汤凝固成冰冻状态后，将其倒置取出。
4 切成小方块。
5. 将猪肉切成小块，放入料理机，加入一个鸡蛋，一汤匙料酒，搅拌成泥。
6 将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒粉和酱油，搅拌均匀，再次放入冰箱。
7 将面粉放入一个大锅中，中间做窝，加入酵母和水，用筷子搅拌成絮状。
8 揉成光滑均匀的面团。
9 盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方发酵至两倍大。
10 取出面团，重新揉圆，盖上湿布，静置20分钟。
11 擀成长条状，切小份，搓圆压扁，擀成圆形面团。
12包肉末，打褶包成小圆面包。
13 在包好的面包底部刷上水。
14把它放在芝麻碗里，在底部涂上芝麻。
15 锅内倒入适量油，将蘸有芝麻的青包整齐的放入锅中。
16 加水，水量应该刚好盖过包子。
17 盖上锅盖，转中火煎至水完全干。
18 最后，打开盖子，撒上葱花。
3. 提示
当你吃的时候，把它蘸上你最喜欢的酱汁，可以是醋或酱汁。我用的是西洋菜、辣椒碎、香醋、麻油四合一的酱汁，味道还不错。
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