天气冷的时候，外面卖的冰糖是不能融化的，但是晒了一段时间后，外面的冰糖还是不容易融化。应该考虑这种情况，因为添加了一些元素。煮糖很重要。一定要煮成琥珀色，才能画出来。厚的时候可以保证能均匀的挂在山楂上，一定要及时冷却。
冰糖葫芦串
材料
山楂、冰糖、竹签
如何
1. 将山楂洗净擦干，用剪刀将山楂茎和茎去掉
2.用竹签把山楂串起来
3.将冰糖和水倒入锅中，大火煮开，不断搅拌直到冰糖融化
4.冰糖溶入水中后，转小火炖一会
5. 煮至糖液呈琥珀色，浓稠丝滑。这时，用筷子蘸点糖液，迅速浸入冷水中。糖液立即凝固，硬而脆，不粘牙。
6.糖浆煮开后，将串好的山楂顺着煮沸的热糖上的泡沫轻轻转动，薄薄地包上一层。 （如果觉得操作困难，可以用勺子取糖浆，均匀地倒在山楂串表面）
7. 将糖衣山楂串放在容器上或放在涂了油的表面冷却两三分钟，等待糖浆凝固即可享用
如何在不融化的情况下煮糖葫芦
成分和食谱卡路里：198.5（千卡）
主料 水 100g 冰糖 50g
方法
在锅里同时煮糖和水。
冰糖和水的比例最好在2:1左右，中火煮开。不要搅拌
当糖浆变稠时，用筷子将其浸入冷水杯中几秒钟，然后将其取出。
用牙齿咬它，发出清脆的声音。将煮好的糖浆转小火。
冰糖山楂
材料
山楂250克、开水150克、冰糖150克、竹签数条
如何
1. 山楂洗净去梗
2. 将大块冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻掰开，马上就变小块了
3. 将洗净的山楂用竹签串起来
4.将碎冰糖放入锅中，倒入等量的开水
5.中火加热，用锅铲慢慢搅拌，加速冰糖溶解
6.冰糖溶化后转小火慢火煮七八分钟左右
7.观察糖液的泡沫。当泡沫的颜色变得有点发黄，泡沫太多且拥挤的时候，差不多就大功告成了。
8. 将串好的山楂放入糖浆中揉匀滚几下，迅速捞起，放在抹了油的盘子上，置阴凉处凝固10分钟。
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