蘑菇有助于提高人体的免疫功能，有很好的抗癌抗癌作用，还可以治疗多种疾病。蘑菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎也有很好的调理作用，可治疗消化不良和便秘。香菇咸鲜粥是比较不错的食物。它不仅不干，而且味道也非常鲜美。购买香菇的时候，也要选择最好的，这样口感会更好。
香菇的功效与作用
<强> 1。提高免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。
<强> 2。延缓衰老
香菇水提取物对双氧水有清除作用，对体内双氧水有一定的消除作用。
<强> 3。抗癌抗癌
香菇中的另一种化合物香菇嘌呤（也称为红嘌呤）可以降低胆固醇水平。蘑菇所含的抗氧化剂是麦芽的 12 倍，是鸡肝的 4 倍。与松茸、舞茸（又名猪苓叶，俗称云菇、栗子菇、莲子菇）相比，在降血压和抗癌方面更有效。
<强> 4。降血压、降血脂、降胆固醇
蘑菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，可以降低血压、胆固醇和血脂，可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
<强> 5。疾病治疗
蘑菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘等。
香菇的营养价值
1、香菇富含维生素D原，维生素C含量很少，缺乏维生素A和维生素A原。
2.蘑菇蛋白含有18种氨基酸。在人体必需的8种氨基酸中，香菇占7种，且大部分为L型氨基酸，活性高，易被人体吸收。消化率高达80%。
3、香菇中含有大量的谷氨酸和金缕梅、蘑菇氨基酸和瘦肉素，在食品中很少见，所以味道特别鲜美。
购买香菇
菇香浓稠，菇肉厚实，菇面光滑，大小均匀，颜色呈黄棕色或深棕色，菇面略带白霜，菇褶坚韧洁白，菇茎短而粗，干燥，不发霉，不折断，品质优良；不要吃长得很大的新鲜蘑菇，因为它们大多是被荷尔蒙养肥的，吃多了会对身体造成不良影响。有些蘑菇裂了。购买时应认清裂纹是否自然产生。如果它们是人工切割的，它们就是假冒的。
所需材料
米饭200克、香菇5片、火腿少许
虾皮少许盐少许鸡精少许
制作方法
1. 将大米洗净，提前浸泡1小时。据说这样煮出来的米饭和粥味道会更好。放入电饭煲，按下煮粥键。
2. 蘑菇和火腿切丁。
3. 半小时后，待粥快沸腾时，加入香菇丁和火腿丁，再煮10分钟。然后加入虾皮和盐调味。
消费信息
能提高人体免疫功能，促进血液循环，帮助肠胃蠕动，对胃病、便秘、痔疮有很好的疗效。
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