很多热爱烹饪的朋友一定不能错过咸鸭。它易于操作，不易学习。最重要的是赞不绝口，回味无穷，堪称一道美味的家常菜。而且，咸鸭的做法属于炖菜的范畴，可能比较适合很多四川朋友或者喜欢吃辣椒的朋友。不过，对于美食爱好者来说，一定要尝尝，保证想吃两次。
盐鸭练习：
1、先把盐炒一下，锅里加入调好的调味盐、五香粉、花椒粒，启动“手动功能”（旋钮），四格大火加热4分钟；
2、鸭子提前清理干净，用厨房纸擦干，趁热将刚炸好的盐抹在鸭子上，抹匀后腌制2小时；盐应该趁热吃）
3.现在开始做白腌料，锅中加入2000毫升水，加入白腌料调味，手动加热至沸腾，然后小火加热5分钟，让调味料的香味充分释放出来，然后让白色腌料冷却；
4. 将腌好的鸭子用冷白腌料浸泡不少于1小时；
（注：也可以省略这一步，直接风干，浸泡1小时更入味）
5、将浸泡（腌制）好的鸭子放在通风处，风干1-2小时。 （见下图右下角）
（温馨提示：做的时候系了一根绳子挂在外面，现在冬天干得很快，这一步少不了，干了以后鸭肉更有嚼劲）
6.风干后，将鸭子放入第二次白腌料中，盖上锅盖，开始【白剁|葱油鸡]最后烹调功能；
7.烹调功能结束后，放凉切块食用！
最后，我要提醒你几个重点，注意看，让你做出惊人的品味：
1.盐量可以根据个人口味调整（愿意吃咸的可以多放盐）
2、鸭子一定要肥瘦。 （最后一分）
3、鸭子一定要清洗干净，风干后用镊子把剩余的毛去掉。
4.鸭子两面都要抹盐。
5. 浸泡在白色腌料中，味道更佳。 （如果觉得这一步麻烦，可以省去，但需要用盐搓揉，腌3小时）
6、白腌料可以去掉调味料，留着备用。 （留一罐腌料，贪吃的时候拿出来犒劳一下自己，记得定时加水回锅）
7、风干步骤不能省略，否则鸭肉味道不好。
8、如果鸭子很大，可以从中间断开，或者可以把鸭腿切掉再执行【白斩|葱油鸡】功能。
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