燕窝是一种比较珍贵的食材。很多朋友在自己做燕窝的时候会发现燕窝好像融化了，担心自己买的燕窝是假的。在烹饪过程中，如果燕窝融化了，可能是由于过度起泡或煮过头，导致燕窝溶入水中，但营养不会发生太大变化。
燕窝炖久了会变水吗？
煮燕窝虽然不难，但也需要一定的技巧。很多朋友买燕窝回家炖的时候，会发现燕窝在炖的过程中变成了水，然后就会误以为买的是劣质或假冒产品，其实不然只是你的烹饪方法不对。就是这样。
燕窝炖久了会溶解的原因有以下几点：
<强> 1。材料
用水炖会膨胀，柔软光滑；用糖炖最容易溶解水；把枸杞和清炖一样放；放红枣，燕窝不会膨胀，会浮沫；牛奶或豆浆不会膨胀，炖一点，吃出来有点脆。
<强> 2。发泡时间
一般燕窝浸泡2-3小时即可。老燕窝需要浸泡4-6小时。根据燕窝的质量，不要浸泡一夜。炖20分钟后可溶于水。
<强> 3。水量
不放水，燕窝就会变硬；如果超过燕窝的水平2-5cm，则为最适中，口感最佳；如果超过5厘米，燕窝很容易溶解。
<强> 4。炖盅
火炉，时间最快，注意火候，一般20-25分钟，时间一过，水容易溶解；电饭煲，比较适中，炖出来的味道比较香，一般30-40分钟；自动炖燕窝锅，炖燕窝很简单，全智能，20分钟炖好燕窝，长期炖也容易造成营养流失。以上均指水炖。
<强> 5。时间
一般按照炉子上加水炖的燕窝，从水烧开转小火开始计算； 10-15分钟，炖好的燕窝呈Q质感，时间越短越脆； 20-25分钟，入味即可。稠密; 30-45分钟，口感顺滑顺滑，时间越长越软，水会溶解。
如何炖燕窝
炖燕窝的知识很多。由于血燕的矿物质含量高，炖煮时间较长，一般为3～3.5小时；而官方燕子由于明胶含量高，不能炖太久，半小时到45分钟就足够了，否则容易融化。水。
购买的燕子杯泡一晚上后，不要急着放进电锅里，撕成条状，你会发现中间还有不干净的杂质，用水冲洗干净后再放入锅中。
还有一件事需要提醒。很多人喜欢吃冰糖燕窝，就把糖水和燕窝扔到电锅里炖，这样味道和功效就会大打折扣。燕窝一定要用水炖。 5分钟前加入冰糖。
如果怕麻烦，或者不相信自己的炖“功”，可以选择即食燕窝。店家炖的这种瓶装即食燕窝在香港很受欢迎，可以直接加到牛奶、麦片、粥或汤里。
微信扫码添加客服