新买的柠檬别急着吃，直接吃会更酸。如果酸度强，会影响胃肠道黏膜。最好先腌制对方。腌制的柠檬是用冰糖做的，只要冰糖可以缓解柠檬的消化不良。一部分是酸的，冰糖还可以解毒消火，所以用冰糖腌制的柠檬味道很好，最重要的是去掉柠檬中的一部分酸味。
冰糖和白糖都可以腌制柠檬，以“冰糖腌制柠檬”为例。方法如下：
材料：冰糖10块、柠檬2个
如何：
1. 将密封罐用开水烫烫后晾干。将柠檬洗净并擦干。
2、罐子里先撒一层冰糖，柠檬切片，放一层柠檬，再撒一层冰糖。密封并存放在阴凉干燥的地方一到两周。
腌柠檬片
材料
成分：柠檬、糖。 （柠檬和糖的比例为：1:2—1:2.5）
容器：稍大一点的玻璃罐或瓶子，经过消毒和排干。
如何
1.柠檬用温水冲洗干净（主要是因为表面有蜡），在水中浸泡半小时左右，切成薄片，瓶底铺一层白糖，铺一层柠檬片在上面，然后铺一层白糖，这样一层层的柠檬片和糖交错，直到柠檬片吃完，最后在表面铺上厚厚的一层白糖。白糖是新鲜的，所以多放点。
2、然后合上瓶子，放在室温下阴凉凉爽的地方。如果你赶时间，你可以冲洗它并在一周后饮用。不过，腌制时间长一些更好。
腌柠檬
材料
150克柠檬、50克白糖
如何
1. 准备柠檬、糖和密封罐。
2. 柠檬去皮洗净，切成薄片。
3. 在罐子里撒一层糖。
4. 放一片柠檬，上面撒上一层糖。
5.放一片柠檬，一层糖，最后把剩下的糖全部撒进罐子里。
6.取一张纸，在上面写下日期，贴在罐子上，大约4-5天后享用。
7. 几天后，取出一粒。最简单的吃法是喝水。
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