许多人喜欢吃香菇酱。香菇酱非常好吃，营养价值很高。我们知道，香菇中含有植物蛋白和香菇多糖，对提高免疫力、预防疾病都有好处。自己在家做蘑菇酱，不仅营养丰富，而且很卫生，做法也比较简单。不能吃的蘑菇酱可以放冰箱冷藏，以免变质。
蘑菇酱配方
主料：猪肉500克，干香菇8~10粒
调料：生抽2勺，老抽1勺，甜面酱2勺，白糖1~2勺，料酒1勺，盐适量
1、猪肉切成豆粒大小，肥瘦分开；香菇用冷水泡好后，切成豆粒大小，泡香菇的水不要倒出来。
2. 将切好的肥肉放入锅中，用小火慢慢加热，将肥肉搅匀。
3.然后将瘦肉放入锅中翻炒变色。
4. 煮1汤匙料酒，然后倒入生抽，将泡香菇的水倒入锅中。如果水不能完全盖住肉1-2厘米左右，可以加适量的水盖住。盖上锅盖，用小火炖15分钟左右，中间转动锅，以免粘锅。
5. 将香菇丁倒入锅中，加入老抽上色，加入甜面酱炒香，如需加盐调节咸味，继续小火煮10分钟，然后加入糖和高温收集汁液。香菇肉酱可直接用于拌饭、面条或蔬菜，也可作为烹调其他食材的调味料。
注意事项
将香菇浸泡在水中，用筷子轻轻敲打，沙子就会落入水中；
泡香菇的水不要倒掉，很多营养成分都溶解在水里了；
如何更好地浸泡香菇
干香菇比新鲜香菇可以保存更长时间，但每次使用前必须将香菇浸泡。今天，我将教你如何在几分钟内浸泡香菇。
1、香菇用清水洗净，洗净表面的灰尘。
如何更好地浸泡香菇
2. 准备一碗温水，把香菇泡一小时左右。
如何更好地浸泡香菇
3.然后用手指向一个方向搅拌或将香菇茎朝下在水中摇晃，使沉淀物沉到碗底。最后再清洗一次。
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