现代人的物质生活并不缺乏。几乎每顿饭都能看到大鱼大肉。偶尔用青菜炒一两次豆腐，不仅可以改变口味，清肠胃，还能让人吃到不一样的人生幸福滋味。而且，青菜和豆腐虽然都是素菜，但营养却不低。豆腐有“植物肉”之称，消化吸收率高。与绿色蔬菜一起炒，清淡、美味、健康。不习惯吃素的可以酌情加一点五花肉或瘦肉。
成分：
豆腐400克，木耳100克，五花肉50克，菜根150克。
辅料：
适量葱花、姜蒜片、料酒1茶匙、酱油1茶匙、糖1/4茶匙、1/8茶匙+盐1/2茶匙。
如何：
1.豆腐切块。五花肉切片。将卷心菜根洗净，切成小段，然后在较厚的区域使用剃须刀片。将泡好的木耳捡成小芽；
2. 平底锅倒入油，加入约1/8茶匙盐，摇匀，放入豆腐块，中火煎至两面金黄，沥干；
3.锅底倒入适量油，烧至50%火，放入切好的五花肉，翻炒至油脂透明，加入葱姜蒜翻炒均匀，倒入炒菜酒和酱油，搅拌均匀；
4.加入豆腐和木耳，翻炒2分钟；
5. 最后加入白菜根，加入糖、盐，翻炒1分钟。
营养分析
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质。素有“素肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人每天的钙需求。豆腐是一种滋补清热的保健食品。常食可补中益气，清热润燥，生津止渴，清胃。更适合体热体质、口臭口渴、消化不良、发热后正在休养的人群。现代医学证实，豆腐除了有增加营养、助消化、增进食欲的作用外，对牙齿和骨骼的生长发育也颇有好处，在造血功能上还能增加血液中铁的含量； ，高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化和冠心病患者的药膳。青菜炒豆腐，清淡可口，营养家常菜，健康养生。
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