火锅在全国各地都很受欢迎。重庆火锅种类繁多，尤其是麻辣火锅、鱼火锅、排骨火锅、鸡火锅等。如果你喜欢鱼，你可以随意做。喜欢吃鱼的朋友，也可以选择自制的鱼火锅，营养安全，不添加任何添加剂。下面就为大家揭秘家常鱼火锅的秘方。
火锅鱼独特的原料、秘方和严格的油炸工艺，确保了其核心产品火锅的竞争优势。味道在大江南北都享有盛名。营养丰富，口感极佳，健脑益智，安全绿色。火锅鱼是用鲜鱼制成，取自民间饮食食谱。它醇厚温和，带有柔和的辛辣味，没有药味。全植物油鱼火锅真是不上火的食物。并融合了十余种名贵滋补中草药。鲜鱼煮久了也不会变老。 "
自制鱼火锅食谱
1.准备好原料，将所有材料洗净备用。
2、鱼片洗净，沥干水分，倒入料酒，最后倒出盆中的料酒。草鱼、鲢鱼、鲢鱼都可以用。此方用鲢鱼，净重3斤，杀后2斤4两。
3. 加入6汤匙盐搅拌均匀，用手不停搅拌鱼片，直到鱼片变粘。由于鱼头较大，最好取出单独腌制。注意：你需要放更多的盐。煮熟后味道不好，盐放多放少就好。
4、加入适量白胡椒粉，去除腥味
5、倒入适量香油，增加香味。
6、加入适量淀粉，提高鱼肉的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需要用水稀释后放入，建议做成粉状。注意：淀粉不要放太多，否则煮的时候会掉汤，这个食谱只用了4汤匙。
7. 洋葱切丝，大蒜捣碎，姜切丝
8、干辣椒和干辣椒用水洗净，除去表面灰尘，然后将干辣椒切成段，方便入味。如果你不喜欢辛辣的食物，你可以不吃。红辣椒更香，青椒更麻，根据情况，本食谱用的青椒。
9. 在锅中加热植物油。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，油少了味道会差很多。建议放150克到200克。
10.油温40%或50%热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香
11.然后倒入辣椒段和花椒粒，转小火煎半分钟。
12.放入秘密基地，加入1至1.5升热水。注意：一定要加热水
13. 大火烧开汤汁，加入鱼头、4汤匙盐、2汤匙鸡精，关火煮10分钟，让底料和鱼头的香味充分释放。
14. 取出煮熟的鱼头，准备上油。
15. 油锅完成后，开始煮鱼片。开小火，一点一点地加入，直到全部放入，然后由大火转中火。观察锅里的鱼片，直到全部变白，大约 3 到 4 分钟。
16.把锅准备好吃
17.蘸油盘，好吃！
烹饪技巧
1、油要多放，味道溶化在油里。
2、鱼肉与底料的比例要适当，这样味道才能浓郁。
3.盐要够。如果味道清淡，只在油盘中加盐。
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