鹅蛋是我们非常熟悉的一种鸡蛋。长期以来，它们一直是我们餐桌上的美味佳肴。鹅蛋很大，吃一个很过瘾。一般情况下，人们都喜欢把鹅蛋腌成咸鹅蛋，但是这个方法需要很多天，不建议现在吃太多腌制的食物。鹅蛋也可以做成汤或炒，同样美味又营养。
练习一
成分：
鹅蛋，洋葱
制作步骤：
鹅蛋加盐打散，洋葱切碎备用。将切碎的洋葱在锅中煎几次。不要急于翻转炒鸡蛋混合物来修复它。鸡蛋混合物可以上桌了。
练习二
材料：牛肉、酒、香油、胡椒粉、玉米淀粉、酱油、小苏打、鹅蛋、大葱、盐、鱼露
如何：
将半斤牛肉与酒、酱油、玉米淀粉、胡椒粉、香油混合，腌制十分钟。如果早上买，晚上吃，也可以切块放冰箱腌制。建议您在煎炸前加入一些小苏打。它会使牛肉更嫩，只要记住不要过度。鹅蛋一个，打散，加盐拌匀，再加入少许葱花拌匀。加热平底锅。放低油，煮牛肉的时候油有点热。 （用热油炒会使肉变嫩）。牛肉半熟后倒入蛋液翻炒。如果你喜欢鱼露的味道，可以多加点鱼露。
鹅蛋的营养价值
1、鹅蛋的营养成分（包括部分废弃物）：水60%，蛋白质13%，脂肪12%。蛋白质含量高。
2、与鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的热值最高。鹅蛋中含有多种蛋白质，其中最主要也是最重要的是蛋清中的卵清蛋白和蛋黄中的蛋黄磷蛋白。蛋白质富含人体所需的多种氨基酸。它是一种完整的蛋白质，很容易被人体消化和吸收。
3、鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，其中含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂。这些成分在人类大脑和神经组织的发育中发挥着重要作用。
4、鹅蛋中的矿物质主要存在于蛋黄中，铁、磷、钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
5、鹅蛋还含有丰富的维生素。蛋黄富含维生素A、D、E、核黄素和硫胺素。蛋白质中的维生素多为核黄素和烟酸，也是人体所必需的。
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