鸽子在食材上比较常见，很多朋友喜欢用鸽子做汤或炖菜。味道和营养都很棒。鸽肉含有非常丰富的蛋白质和氨基酸，也是人体营养的不错选择。鸽子的方式也可以根据自己的口味来选择。
鸽肉具有滋补肝肾、滋补气血、祛风解毒的功效。鸽肉中含有丰富的血红蛋白，对术后伤口愈合有很好的促进作用。女性常食可调节气血，延缓细胞新陈代谢，促进血液循环，预防流产或早产。此外，鸽肉含有丰富的泛酸，可治疗男性阴囊湿疹和瘙痒。鸽肝含有最好的胆汁，能帮助人体很好地吸收和利用胆固醇，从而预防和治疗动脉硬化。鸽子肉还可以治疗老人虚弱无力、腰膝酸软无力等症状。
菠菜鸽子汤
材料：菠菜50克，鸽肉100克，鸡蛋1个（取蛋清），盐适量，味精，淀粉适量，水淀粉适量。
做法：①菠菜洗净，切长段；鸽肉洗净，切块，放入碗中，打发蛋白，加盐和淀粉，拌匀上浆。 ②把锅放在火上，倒入适量的水烧开，加入鸽肉片，待其变白，加入菠菜段、盐、味精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡。
鸡腿蘑菇鸽子汤
材料：鸽子500克、鸡腿菇15克、盐适量、葱适量、姜片、料酒、味精、胡椒粉适量。
做法：①洗鸽子；鸡腿菇洗净，去蒂，在水中浸泡片刻，切成薄片，留着泡鸡腿菇的水备用。 ②将清洗干净的鸽子放入一锅沸水中，焯水去血沫，捞出沥干，放入汤锅中。 ③加入鸡腿菇、泡鸡腿菇的水、盐、料酒、葱、姜片，入笼蒸1小时左右至肉变脆，上桌前加入味精和胡椒粉。
馄饨炖鸽子
材料：鸽子1只、馄饨10个、枸杞子10克、油菜6枝、葱片、姜片（捣碎）、鸡精、盐、胡椒粉。
做法：①鸽子宰杀后，去毛洗净，用沸水焯一下，去血；将油菜籽洗净，一块一块地掰开；将枸杞子洗干净。 ②把鸽子拿出来，冲洗干净，和葱姜一起放在高压锅里煮。 ③ 食用前取所需的鸽子汤，加适量水煮沸，加入馄饨和油菜，煮3分钟左右。 ④加入枸杞、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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