你知道正宗啤酒鸭的由来吗？相传一位顾客边吃火锅边喝小酒。在他微醺醺的时候，不小心把一杯啤酒倒进了沸腾的锅里。就在餐桌上的朋友快要生气的时候，他闻到了一股特别诱人的香味。尝了一口，比之前的好吃多了，这就是现在的啤酒鸭火锅。听完这话，不管你是不是开始挂了，我来给你介绍一下正宗啤酒鸭火锅的做法。
方法一：
1、首先从市场买鸭子，让市场帮忙宰杀。取出内脏什么的，然后用刀切成4厘米长的小块，放在一边备用。
2、鸭肚切开，用手去掉皮下的油脂，否则太油腻，再用清水洗净。
鸭子洗净后，在锅中翻炒一次约3分钟，然后放入锅中开始煮。
接下来在家清洗干净，取出午餐肉，或者火腿肠，豆腐块切成小片，切成片，然后换成宽2CM长约6CM的条状。如果觉得小，可以剪成4CM的块，长3CM，放备用，方便进门。
3. 火锅中放入泡姜片、泡椒、老姜，滗去余油，加入猪油、蒜瓣、花椒等再翻炒几下，倒入鸭啤汤，煮10分钟。然后就可以把所有的材料都放进锅里，盖上盖子5分钟，就可以开始吃了，其他的青菜和莲藕就可以在锅里吃了。
方法二：
主要材料：一只无辜的鸭子，重约3磅，只有一半。
辅料：将土豆、青椒、青笋切成小块，用沸水沥干备用。
调味品：老抽、郫县豆腐、姜片、蒜几瓣、草果、香叶、孜然、桂枝、花椒、八角、陈皮、口仁、烹调酒，葱结，一瓶啤酒。
Step 1. 将鸭子切成3CM左右的小块，洗净去血沥干水分，加入姜片、料酒、盐调味。
步骤 2. 给铁锅上油。油热后，放入姜片煎锅，再将鸭肉翻炒，捞起段红。
Step 3. 锅内留底油，将郫县豆腐煎至红油吐出，加入姜片和蒜瓣，再将鸭肉翻炒片刻，待鸭肉炒熟，然后转中火，加入黑酱油、草果、月桂叶、孜然、桂枝、花椒、八角、陈皮、大头菜、料酒、葱结，倒入啤酒至鸭肉熟淹没，并覆盖。鸭肉刚刚煮熟后，加入土豆、青椒、青笋。待啤酒干透后，去掉洋葱结，上桌八角、陈皮等菜肴。然后他甩开双臂，争着吃土豆。这道菜的鸭肉软糯，回味悠长。
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